结论：农户与光伏公司签订的屋顶租赁合同中，若未写明起始日期且落款处也未写日期，这样的合同在形式上存在瑕疵，但并不必然导致合同无效。不过，这可能会给双方在合同履行过程中带来一些不必要的麻烦和争议，因此建议双方尽快协商补充完整相关日期信息。

详细分析：

1. 合同日期的法律意义：

   • 合同的起始日期是确定合同双方权利义务开始时间的重要依据。没有明确的起始日期，可能导致双方在合同何时开始履行、何时产生法律效力等方面产生争议。
   • 落款日期则是确认合同签订时间的重要证据，对于判断合同是否在有效期内、是否存在欺诈或胁迫等情形具有重要意义。

2. 合同形式瑕疵的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的内容由当事人约定，一般包括当事人的姓名或者名称和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任、解决争议的方法等条款。虽然日期并非合同成立的必备条款，但缺乏日期信息可能会影响合同的完整性和可执行性。
   • 合同形式上的瑕疵，如未写明日期，并不直接导致合同无效。但是，如果因此导致合同内容存在重大误解或显失公平等情形，受损方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销合同。

3. 实践中的建议：

   • 协商补充：双方应尽快协商，在合同上补充完整的起始日期和落款日期，以确保合同的完整性和可执行性。
   • 书面确认：补充日期信息时，应以书面形式进行，并由双方签字或盖章确认，以避免未来可能出现的争议。
   • 法律审查：如果条件允许，双方可以请专业律师对合同进行审查，确保合同内容合法、有效，并符合双方的真实意愿。

4. 可能的法律风险：

   • 如果双方无法就日期信息达成一致，或者因此产生争议，可能需要通过法律途径解决。这可能会增加双方的时间成本和经济成本。
   • 在缺乏明确日期信息的情况下，如果一方主张合同已经履行或已经终止，而另一方则予以否认，那么法院或仲裁机构在判断时可能会面临一定的困难。

总结与建议：

虽然未写明起始日期和落款日期的合同在形式上存在瑕疵，但并不必然导致合同无效。然而，为了避免未来可能出现的争议和麻烦，我建议双方尽快协商补充完整相关日期信息，并以书面形式进行确认。如果双方在协商过程中遇到困难或无法达成一致，可以寻求专业律师的帮助，以确保合同的合法性和有效性。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。