结论：借钱不还时，在债务人门上写字催债是违法的行为，这种行为可能侵犯他人的财产权、名誉权，甚至构成犯罪。
一、法律定性
侵犯财产权：
- 在他人门上写字，尤其是使用难以清除的颜料或方式，会破坏门的外观和正常使用功能，这属于对他人财产的损害。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果债权人采取了这样的行为，债务人可以要求债权人赔偿门的修复费用或门的价值损失。
侵犯名誉权：
- 如果在门上写字的内容包含侮辱、诽谤等言辞，还可能侵犯债务人的名誉权。名誉权是公民维护其人格尊严不受侵犯的权利，受到法律保护。债权人不得通过任何方式损害债务人的名誉，否则将承担法律责任。
可能构成犯罪：
- 如果写字行为造成的财产损失数额较大或者有其他严重情节，可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，将受到刑事处罚。
- 如果写字内容公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，还可能构成侮辱罪或诽谤罪。这些罪名同样会受到刑法的严厉制裁。
二、合法讨债途径
债权人应当通过合法途径追讨债务，以下是一些建议的途径：
协商：
- 与债务人进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。这是最直接、最和平的解决方式，有助于维护双方的关系。
调解：
- 在第三方的主持下，进行调解，达成和解协议。调解可以是一个中立的第三方机构或个人，他们可以帮助双方沟通、协商，并达成一个双方都能接受的解决方案。
仲裁：
- 如果双方有仲裁协议，可以向仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种相对快速、经济的解决纠纷方式，其裁决具有法律效力。
诉讼：
- 向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。这是最正式、最具有法律效力的解决方式，但也可能需要更长的时间和更高的成本。
三、建议与提醒
- 避免采取非法手段：无论债务纠纷多么复杂或紧迫，债权人都应避免采取任何非法手段来追讨债务。非法手段不仅无法解决问题，还可能使债权人陷入法律纠纷，甚至承担刑事责任。
- 保留证据：在追讨债务的过程中，债权人应保留好所有与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中都将起到关键作用。
- 及时咨询专业律师：如果债权人对如何追讨债务感到困惑或无助，应及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助债权人制定合适的追讨策略。
总之，借钱不还时，在债务人门上写字催债是违法的行为，债权人应通过合法途径追讨债务。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。