拒绝开发票的行为确实涉及多项法律违规，并可能损害消费者权益。以下是对此问题的详细解答：

一、违反《中华人民共和国发票管理办法》

根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是法定的开票义务，任何单位和个人都不得拒绝。若违反此规定，未开具发票或未按规定的时限、顺序、栏目等要求开具发票，税务机关将责令改正，并可处以1万元以下的罚款；有违法所得的，还将予以没收。

二、违反《中华人民共和国税收征收管理法》

《中华人民共和国税收征收管理法》明确规定，单位和个人在购销商品、提供或接受服务及从事其他经营活动时，应依法开具、使用和取得发票。拒绝开具发票可能导致销售方隐瞒收入，从而少缴税款，这违背了纳税人依法纳税申报和缴纳税款的义务。对于偷税行为，税务机关将追缴不缴或少缴的税款及滞纳金，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。若情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

三、可能侵犯消费者权益

依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者向消费者提供商品或服务时，应按国家有关规定或商业惯例出具发票等购货凭证或服务单据。消费者索要发票时，经营者必须出具。发票是消费者维权的重要凭证，特别是在商品质量问题或消费纠纷中，发票能够证明消费者的购买行为和商家的销售行为。若商家拒绝开具发票，消费者有权向税务部门进行投诉举报，以维护自身合法权益。税务部门将对商家的违法行为进行调查处理，并可能给予相应的行政处罚。

四、具体案例与应对措施

以个体工商户为例，若其在经营活动中拒绝开具发票，不仅违反了税收法规和发票管理规定，还可能侵害消费者的合法权益。税务机关将依法对此类行为进行处罚，情节严重者甚至可能面临刑事责任。对于消费者而言，若遇到商家拒绝开具发票的情况，应首先尝试沟通协商，解释索要发票的合法性及重要性。若协商无果，可向税务机关举报（如拨打税务热线12366），税务机关将依法调查处理。

总结：拒绝开发票的行为不仅涉及税务违规，还可能触犯法律并损害消费者权益。因此，各经营单位和个人应严格遵守相关法律法规，确保合规经营，避免因小失大，承担不必要的法律责任和经济损失。同时，消费者也应积极索要发票，维护自身合法权益。