结论：石斛打碎后才告知重量和总价的行为，可能构成欺诈或违反消费者权益保护的相关规定，具体取决于交易的具体情境和法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 欺诈角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于欺诈的规定，如果一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示的，可以认定为欺诈。在石斛交易中，如果商家在打碎石斛后才告知重量和总价，且这一行为导致消费者在不知情的情况下作出了购买决定，那么商家的行为可能构成欺诈。
   • 法律后果：如果构成欺诈，消费者有权要求撤销交易，并可能要求商家承担因此造成的损失，包括但不限于退货退款、赔偿损失等。

2. 消费者权益保护角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家在销售商品时，应当提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。在石斛交易中，商家在打碎后才告知重量和总价，可能侵犯了消费者的知情权。
   • 法律后果：消费者可以向商家要求提供完整的商品信息，并在信息不全或存在误导的情况下拒绝购买或要求退货。同时，消费者还可以向相关消费者权益保护机构投诉，要求商家承担相应的法律责任。

3. 合同角度：

   • 法律背景：在交易过程中，双方通常会形成买卖合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，出卖人应当按照约定的质量要求交付标的物，并应当按照约定的数量交付标的物。如果商家在打碎石斛后才告知重量和总价，且这一行为导致合同内容（如价格、数量）与双方初始约定不符，那么商家的行为可能构成违约。
   • 法律后果：消费者可以要求商家按照合同约定的内容履行义务，如提供符合约定重量和价格的石斛。如果商家拒绝履行或无法履行，消费者可以要求解除合同，并要求商家承担违约责任，包括赔偿损失等。

建议：

• 如果您作为消费者遇到了这种情况，首先应当与商家进行沟通，要求商家提供完整的商品信息，并明确告知您购买的石斛的重量和总价。
• 如果商家拒绝提供或存在欺诈行为，您可以向相关消费者权益保护机构投诉，并保留好相关证据（如交易记录、聊天记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
• 如果您作为商家，应当确保在销售过程中提供完整的商品信息，避免类似纠纷的发生。同时，也应当尊重消费者的知情权，诚信经营。

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