三人打架但其中一人未找到的情况下，公安机关会继续侦查，同时根据已掌握的情况对其他涉案人员采取相应措施，后续找到未归案人员后依法处理。具体分析如下：

1. 公安机关的侦查职责
   根据《刑事诉讼法》第一百一十五条，公安机关对刑事案件有立案侦查的法定职责。即使其中一人未归案，公安机关仍需对已掌握的涉案人员采取强制措施（如刑事拘留、取保候审等），并继续通过技术侦查、线索摸排、通缉等手段追查未归案人员。若未归案人员涉嫌犯罪，公安机关可依法发布通缉令（《刑事诉讼法》第一百五十五条），通过全国联网系统追捕。

2. 对已归案人员的处理

   • 行政处罚：若打架行为未构成犯罪（如情节轻微、未造成严重后果），公安机关可根据《治安管理处罚法》第四十三条，对已归案人员处以拘留、罚款等行政处罚。处罚决定不因一人未归案而中止，但需在处罚文书中注明“其他涉案人员另案处理”。
     
   • 刑事处罚：若打架行为构成犯罪（如故意伤害罪、聚众斗殴罪），公安机关需将案件移送检察院审查起诉。检察院可根据《刑事诉讼法》第一百七十六条，对已归案人员提起公诉，法院依法判决。未归案人员将被列为“在逃人员”，待归案后另行审判，但已判决人员的刑期不受影响。

3. 未归案人员的法律后果

   • 追诉时效：根据《刑法》第八十七条，犯罪追诉时效根据刑期不同分为5年、10年、15年、20年。若未归案人员在追诉期内被捕，仍需承担刑事责任。
     
   • 量刑影响：未归案人员到案后，法院将根据其犯罪情节、作用大小等综合量刑。若其在共同犯罪中起主要作用，可能被认定为主犯；若起次要作用，可能被认定为从犯（《刑法》第二十六条、第二十七条）。

4. 实务建议

   • 对受害者：若您是受害者，可向公安机关申请伤情鉴定，并保留医疗记录、现场照片等证据。若公安机关未及时处理，可向上级机关或检察院申请立案监督（《刑事诉讼法》第一百一十三条）。
     
   • 对涉案人员家属：若未归案人员是您的亲属，建议督促其尽快投案自首。根据《刑法》第六十七条，自首可从轻或减轻处罚；若拒不归案，可能被列为网上逃犯，影响未来就业、出行等。

总结：一人未归案不影响公安机关对其他涉案人员的处理，但需通过持续侦查确保案件完整性。若您涉及此类案件，建议配合公安机关调查，并咨询专业律师以维护合法权益。