交通责任协商定责并不一定需要三方签字，具体取决于事故的具体情况和协商的参与方。以下从不同角度为你详细分析：
一、一般交通事故协商定责
在大多数交通事故中，如果事故不严重，且双方对事故责任没有争议，那么双方可以自行协商定责。这种情况下，通常只需要事故双方签字确认责任划分即可，无需第三方参与或签字。例如，两车发生轻微刮擦，双方对责任划分无异议，那么双方在协商一致后，可以签署一份简单的责任认定协议，这份协议就具有法律效力。
二、涉及多方或复杂情况的交通事故协商定责
多方事故：如果事故涉及多方车辆或行人，且各方对责任划分存在争议，那么可能需要交警部门介入调查，并根据调查结果出具交通事故责任认定书。在这种情况下，责任认定书通常需要由交警部门盖章，并由事故各方签字确认。虽然这不是严格意义上的“三方签字”（因为可能涉及更多方），但确实需要多方共同确认责任划分。
存在争议或复杂情况：即使事故只涉及两方，但如果双方对责任划分存在严重争议，或者事故情况较为复杂（如涉及酒驾、逃逸等违法行为），那么也可能需要交警部门介入处理。在这种情况下，交警部门会出具交通事故责任认定书，并要求事故各方签字确认。
三、法律建议
保留证据：无论事故情况如何，都建议事故双方保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据在协商定责或后续法律程序中都可能起到关键作用。
谨慎签字：在签署任何与事故责任相关的协议或文件时，都要谨慎对待。确保自己完全理解文件内容，并确认责任划分公平合理后再签字。如果对责任划分有疑问或不满，可以寻求专业律师的帮助。
及时报警：如果事故情况严重或存在争议，建议及时报警并等待交警部门处理。交警部门具有专业的调查能力和权威性，能够更准确地划分事故责任。
如果你在交通责任协商定责过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。