吃甜酒鸡蛋后开车是否算酒驾，关键在于血液中的酒精含量是否达到法定标准。以下是对这一问题的详细分析：
酒驾的判定标准：
- 根据我国法律规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为属于饮酒驾车；
- 酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为则属于醉酒驾车。
甜酒鸡蛋中的酒精含量：
- 甜酒鸡蛋中的甜酒（如米酒、醪糟等）含有一定量的酒精，尽管其酒精度数可能相对较低，但仍有可能使血液中的酒精含量升高。
- 不同品牌、类型的甜酒其酒精含量各不相同，且食用量的大小也会直接影响血液中的酒精浓度。
食用甜酒鸡蛋后开车的具体情况：
- 可能导致酒驾的情况：如果食用了较多的甜酒鸡蛋，且食用后不久就开车，由于酒精可能还来不及完全代谢，驾驶员血液中的酒精含量很可能达到酒驾标准。例如，食用了一碗酒精含量相对较高的甜酒鸡蛋后，半小时内驾车，经检测血液酒精含量达到或超过20mg/100ml，即构成酒驾。
- 不一定构成酒驾的情况：若食用的甜酒鸡蛋中酒精含量极低，或者食用量很少，并且经过了一段时间的代谢，使得血液中的酒精含量低于酒驾标准，则不构成酒驾。比如，只吃了一小口甜酒鸡蛋，且过了几个小时后才驾车，此时体内酒精可能已经代谢完毕，血液酒精含量检测低于20mg/100ml，则不属于酒驾。
法律后果与风险提示：
- 如果驾驶员在食用甜酒鸡蛋或其他含酒精饮品后驾车，且血液中的酒精含量超过酒驾标准，将面临暂扣机动车驾驶证、罚款等处罚；若构成醉酒驾车，则可能面临吊销机动车驾驶证、依法追究刑事责任等更为严厉的处罚。
- 无论饮用的是何种含酒精饮品或食品，包括甜酒鸡蛋，驾驶员都应时刻保持安全意识，确保自己和他人的生命安全。在不确定自身血液酒精含量是否达标的情况下，应避免驾车上路。
建议与提醒：
- 谨慎食用：驾驶员在食用甜酒鸡蛋或其他可能含有酒精的食品时，应了解其酒精含量，并控制食用量。
- 充分代谢：食用含酒精食品后，应确保有足够的时间让酒精在体内代谢完毕，再驾车出行。一般来说，酒精在人体内的代谢速度因人而异，但通常需要数小时至数十小时不等。
- 安全意识：驾驶员应时刻保持安全意识，不抱侥幸心理，确保自己和他人的生命安全不受威胁。
综上所述，吃甜酒鸡蛋后开车是否算酒驾，取决于驾驶员血液中的酒精含量是否达到法律规定的酒驾标准。因此，建议驾驶员在食用含酒精的食品后，务必谨慎驾车或选择其他交通方式，以确保自身和他人的安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。