在网上卖品牌火锅底料是否违法，主要取决于你是否取得了相应的食品生产或经营许可。

1. 若未取得相关许可，则可能违法：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可或餐饮服务许可。如果你在网上销售的是自己生产或加工的火锅底料，且未取得《食品生产许可证》，那么这种行为就属于未取得食品生产许可从事食品生产经营活动，是违法的。例如，有火锅店因未取得《食品生产许可证》而擅自生产并销售火锅底料，被监管部门查处并受到了罚款等处罚。

2. 若已取得相关许可，则合法：

   • 如果你已经取得了《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，并且你的经营范围包括了火锅底料的生产或销售，那么你在网上销售火锅底料就是合法的。但需要注意的是，即使取得了许可，也要确保所销售的火锅底料符合食品安全标准，不得销售假冒伪劣或不合格的产品。

3. 特殊情况的考虑：

   • 如果你是火锅店的经营者，只在店内销售火锅底料给到店消费的顾客，而不通过网络或其他零售渠道销售，那么这种行为通常不需要取得额外的食品生产或经营许可。但如果你开始通过网络平台向更广泛的消费者销售火锅底料，就需要考虑是否需要取得相应的许可了。

综上所述，在网上卖品牌火锅底料是否违法，关键在于你是否取得了相应的食品生产或经营许可。如果你打算从事这一活动，建议提前咨询当地的市场监管部门或食品安全监管部门，了解具体的法律法规要求和申请流程。