针对假冒酒水处置的法律依据，主要可以从以下几个法律角度进行分析和说明：
《中华人民共和国商标法》的相关规定
- 法律依据：根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，有下列行为之一的，均属侵犯注册商标专用权，其中就包括“未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标的”以及“销售侵犯注册商标专用权的商品的”等情形。假冒酒水往往涉及未经授权使用知名酒水的商标，因此直接违反了商标法的相关规定。
- 法律后果：根据商标法第六十条，对于侵犯注册商标专用权的行为，工商行政管理部门有权责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具，违法经营额五万元以上的，可以处违法经营额五倍以下的罚款，没有违法经营额或者违法经营额不足五万元的，可以处二十五万元以下的罚款。对五年内实施两次以上商标侵权行为或者有其他严重情节的，应当从重处罚。
《中华人民共和国产品质量法》的相关规定
- 法律依据：假冒酒水往往也伴随着产品质量的伪劣，这违反了《中华人民共和国产品质量法》中关于产品质量的基本要求。该法规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。
- 法律后果：根据产品质量法第五十条，对于在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的行为，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国刑法》的相关规定
- 法律依据：如果假冒酒水的行为情节严重，构成了犯罪，那么还将受到刑法的制裁。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 法律后果：除了上述的刑罚外，犯罪者还可能面临罚金等经济处罚，同时其犯罪记录也将对其个人信用和未来生活产生严重影响。
综合建议：
- 对于消费者而言，购买酒水时应选择正规渠道，注意查看产品的商标、生产日期、保质期等信息，避免购买到假冒酒水。
- 对于商家而言，应严格遵守相关法律法规，不得销售假冒酒水，否则将面临严重的法律后果。
- 如果发现假冒酒水，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。
若您在假冒酒水处置方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。