企业破产且管理人接管时，职工的核心权益保障及应对措施如下：
- 职工债权优先受偿
根据《企业破产法》第113条，职工债权（包括工资、医疗伤残补助、抚恤费用、基本养老保险/医疗保险费用及补偿金）在破产财产清偿中享有优先权，优先于普通债权。若企业资产不足以清偿全部债务，职工债权仍可优先于其他债权人受偿，但需注意：
- 清偿顺序：职工债权优先于税收债权、普通债权，但劣后于破产费用和共益债务（如管理人报酬、继续营业的债务）。
- 例外情形：若企业已进入重整程序，职工债权可能按重整计划调整，但需经职工代表大会或全体职工同意，或法院裁定批准。
- 管理人接管后的职工权益保障
管理人接管企业后，需依法履行以下职责以保障职工权益：
- 通知与公告义务：管理人应自接管之日起15日内通知已知债权人，并在全国企业破产重整案件信息网公告，职工可通过公告了解破产程序进展。
- 债权申报与确认：职工无需主动申报工资等债权，管理人应主动调查并列出清单公示，职工对清单有异议的，可要求管理人更正；管理人不更正的，可向法院提起诉讼。
- 劳动合同处理：
- 继续履行：若企业继续营业，管理人可决定继续履行劳动合同，但需按原标准支付工资及社保。
- 解除合同：若企业停止营业，管理人可依法解除劳动合同，但需支付经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
- 特殊保护：对患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力的职工，除非其同意，管理人不得解除劳动合同。
- 职工的主动应对措施
- 参与职工代表大会：职工可通过职工代表大会或全体职工会议参与破产程序，对重整计划、和解协议等事项行使表决权。
- 监督管理人履职：职工发现管理人未依法履行职责（如未优先清偿职工债权、未依法解除合同等），可向法院提出异议或申请更换管理人。
- 申请劳动仲裁或诉讼：若与管理人就债权清偿、劳动合同解除等事项发生争议，职工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。
总结：企业破产且管理人接管时，职工债权享有法定优先权，管理人需依法保障职工权益，职工可通过参与程序、监督履职、申请仲裁或诉讼等方式维护自身利益。如有具体问题，可直接向我咨询。