聘用合同通常在以下几种情况下需要签订：

1. 企业与员工建立正式劳动关系时：

   • 当企业决定录用某员工，并希望与其建立长期、稳定的劳动关系时，双方应当签订聘用合同。聘用合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，它规定了员工的工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等关键条款，有助于保护双方的合法权益。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这不仅是法律的强制要求，也是保障劳动者和用人单位权益的重要手段。

2. 员工岗位或工作内容发生重大变化时：

   • 如果员工在原岗位上表现出色，被提升到更高层次的职位，或者其工作内容发生了重大变化（如从技术岗位转到管理岗位），此时企业可能需要与员工重新签订聘用合同，以明确新的工作职责、薪酬待遇等。
   • 实践操作：在实际操作中，企业可能会与员工签订补充协议或变更协议，对原聘用合同中的相关条款进行修改或补充，但这也属于聘用合同范畴的一种调整方式。

3. 企业与员工续签劳动合同时：

   • 当聘用合同到期，企业希望继续留用该员工时，双方需要续签聘用合同。续签合同是对原合同期限的延长，同时也可以根据实际情况对合同条款进行适当调整。
   • 注意事项：在续签合同时，企业应确保合同条款的合法性和合理性，避免侵犯员工的合法权益。同时，员工也应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

4. 特定项目或任务需要时：

   • 在某些情况下，企业可能为了完成特定项目或任务而临时聘用一些专业人员。此时，双方可以签订项目聘用合同或任务聘用合同，明确项目或任务的具体内容、期限、薪酬待遇等。
   • 特点：这种类型的聘用合同通常具有期限性，即合同期限与项目或任务的完成期限相一致。一旦项目或任务完成，合同即告终止。

5. 涉及特殊权益或保密义务时：

   • 对于某些涉及企业核心机密或特殊权益的岗位（如研发、财务等），企业可能会在与员工签订聘用合同时，增加保密条款或竞业限制条款等，以保护企业的商业秘密和合法权益。
   • 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款。

建议：在签订聘用合同时，双方应确保合同条款的合法性和合理性，并充分了解各自的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。