结论：工作不交接就走人，公司是否可以起诉员工，这取决于员工的行为是否给公司造成了实际损失以及损失的具体情况。如果员工的行为确实给公司造成了损失，公司是有权通过法律途径来维护自身权益的，包括起诉员工。
分析：
员工责任与义务：
- 员工在离职时，有义务按照公司的规定和劳动合同的约定，完成工作交接。这是员工的基本职业操守，也是确保公司正常运营的重要一环。
- 如果员工未履行这一义务，擅自离职，可能构成违约或违反公司规章制度，需要承担相应的责任。
公司权益与损失：
- 如果员工未交接工作导致公司遭受了实际损失，如项目延误、客户流失、数据丢失等，公司有权要求员工赔偿这些损失。
- 公司可以通过内部调查、评估损失，并收集相关证据来支持其索赔请求。
法律途径与诉讼：
- 在员工拒绝赔偿或双方无法就赔偿事宜达成一致的情况下，公司有权向法院提起诉讼，要求员工承担赔偿责任。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，判断员工是否应承担赔偿责任以及赔偿的具体金额。
实际操作与建议：
- 对于公司而言，在员工离职时，应明确要求员工完成工作交接，并保留相关证据，如交接清单、邮件确认等。
- 如果员工未交接工作，公司应及时与员工沟通，要求其履行义务或赔偿损失。
- 在必要时，公司可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自身权益。
可能后果与考量：
- 如果员工的行为确实给公司造成了损失，且公司能够提供充分证据支持其索赔请求，那么员工可能需要承担赔偿责任。
- 另一方面，如果员工能够证明其离职是出于合理原因，且未交接工作并未给公司造成实际损失，或者公司无法提供充分证据支持其索赔请求，那么员工可能不需要承担赔偿责任。
总结与建议：
工作不交接就走人是一种不负责任的行为，可能给公司带来不必要的损失。如果公司因此遭受了实际损失，并且能够提供充分证据支持其索赔请求，那么公司是有权通过法律途径来维护自身权益的。因此，建议员工在离职时务必完成工作交接，以避免不必要的法律纠纷。同时，如果公司遇到此类情况，也应及时采取措施，保护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。