结论：雇个人批墙是否需要签订合同，取决于具体情况，但从法律风险防范和权益保障的角度出发，建议签订书面合同。以下从不同角度进行分析：
一、法律角度
合同形式与效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。然而，对于涉及较大金额或者可能产生较大纠纷的劳务合同，书面形式更为稳妥，因为它能够明确双方的权利和义务，减少争议和纠纷。
- 口头合同虽然简便，但在发生纠纷时，往往因为缺乏书面证据而难以证明双方的具体约定，从而增加维权难度。
劳务合同与劳动合同的区别：
- 如果批墙工作是长期、稳定的，且雇主与劳动者之间存在管理与被管理的关系，那么这种关系更接近于劳动关系，应当签订劳动合同，并遵守劳动法的相关规定。
- 如果批墙工作是临时性的、一次性的，或者雇主与劳动者之间不存在管理与被管理的关系，那么这种关系更接近于劳务关系，可以签订劳务合同。但即便如此，为了保障双方权益，也建议签订书面合同。
二、风险防范角度
明确工作内容与报酬：
- 签订书面合同可以明确批墙的具体工作内容、质量标准、报酬支付方式等关键条款，避免双方在履行过程中产生争议。
- 例如，合同中可以约定批墙的面积、单价、总价、支付时间等，确保双方对报酬有明确的预期。
约定违约责任与争议解决方式：
- 书面合同可以约定违约责任和争议解决方式，如违约金、赔偿损失、仲裁或诉讼等。这有助于在发生纠纷时，双方能够迅速、有效地解决问题，减少损失。
- 例如，合同中可以约定如果一方违约，需要支付一定比例的违约金，或者约定争议解决方式为仲裁或诉讼，并明确仲裁机构或诉讼法院。
三、实际操作建议
签订书面合同：
- 无论批墙工作是长期还是临时，都建议签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
- 合同内容应详细、具体，包括但不限于工作内容、质量标准、报酬支付方式、违约责任、争议解决方式等。
保留相关证据：
- 在履行合同过程中，双方应保留好相关证据，如工作记录、支付凭证、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。
及时咨询专业律师：
- 如果在签订合同或履行过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。