关于香菇种植大棚上方建设光伏项目的合法性问题，这主要取决于土地性质以及相关政策规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《自然资源部 农业农村部关于设施农业用地管理有关问题的通知》等文件规定，设施农业用地主要是指农业生产中直接用于作物种植和畜禽水产养殖的设施用地。而光伏用地中的农光互补项目，并不属于设施农用地的范畴，因此不能按照设施农用地进行备案管理。
进一步地，2023年相关部门联合印发的《关于支持光伏发电产业发展规范用地管理有关工作的通知》中明确规定，光伏方阵用地不得占用耕地。如果项目需要占用其他农用地，也应当根据实际情况合理控制，节约集约利用土地，并尽量避免对生态和农业生产造成影响。这一规定意味着，光伏项目的选址应当避让耕地，以确保农业生产的正常进行。
针对您提到的香菇种植大棚上方建设光伏项目的情况，如果大棚所占用的土地是设施农用地，并且您计划在屋顶布置光伏设备，那么这并不直接违反上述规定中关于“光伏方阵用地不得占用耕地”的条款。但是，具体是否合法还需要考虑多个因素，包括但不限于：
土地流转和权属证明：您需要确保土地流转的合法性，并持有当地政府开具的地面建筑区的权属证明。这是进行任何建设活动的基础。
光伏项目的性质和规模：您需要明确光伏项目的性质（如自发自用、余电并网等）和规模，并确保其符合当地能源规划和相关政策要求。
备案和审批流程：在建设光伏项目之前，您需要按照当地的相关规定进行备案和审批。这可能包括向能源局或其他相关部门提交申请，并提供必要的资料和证明。
对农业生产的影响：尽管光伏项目可能不直接占用耕地，但您仍需评估其对香菇种植等农业生产活动可能产生的影响，并采取相应的措施进行避免或减轻。
至于您提到的“光伏可以备案为一般工商业光伏吗”的问题，这主要取决于光伏项目的具体性质和用途。如果光伏项目主要是为了满足香菇种植大棚的用电需求，并且有余电可以并网销售，那么它可能符合一般工商业光伏的定义。但是，具体是否可以备案为一般工商业光伏，还需要根据当地的相关政策和规定进行判断。
综上所述，香菇种植大棚上方建设光伏项目的合法性取决于多个因素。为了确保项目的合法性和顺利进行，我建议您在建设之前咨询当地的相关部门（如自然资源局、能源局等），了解具体的政策要求和备案审批流程，并按照要求进行操作。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。