核心结论：晚上购买的饮料变质，您可以根据实际情况，通过协商、投诉或诉讼等方式要求赔偿，具体赔偿方式及金额需结合变质原因、损害后果等因素综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若饮料变质系商家责任（如销售过期、变质商品）

   • 赔偿依据：根据《消费者权益保护法》第55条，商家若存在欺诈行为（如明知商品变质仍销售），您可要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
     
   • 操作建议：
     
     • 立即保留购物小票、饮料实物（拍照或封存）作为证据；
       
     • 与商家协商，要求退货并主张赔偿；
       
     • 若协商无果，可向当地市场监管部门投诉（如12315），或通过法院起诉要求赔偿。
       

2. 若饮料变质系运输或储存不当导致（如您自行携带过程中未妥善保存）

   • 赔偿可能性：若商家能证明变质非其责任（如提供进货检验记录、储存条件证明），则可能无需承担赔偿。但若商家未尽到提示义务（如未标注“需冷藏”），仍可能承担部分责任。
     
   • 操作建议：
     
     • 检查饮料包装是否完好（如瓶盖松动、破损可能影响保存）；
       
     • 若怀疑商家责任，可要求其提供进货凭证或储存条件证明；
       
     • 若证据不足，可尝试与商家协商部分补偿（如赠送代金券）。
       

3. 若饮用变质饮料导致健康损害（如腹泻、呕吐）

   • 赔偿范围：除商品价款外，您可主张医疗费、误工费、交通费等实际损失。若构成伤残，还可要求残疾赔偿金。
     
   • 操作建议：
     
     • 立即就医并保留病历、发票；
       
     • 联系商家说明情况，要求赔偿医疗费用；
       
     • 若商家拒绝，可向市场监管部门投诉或起诉，同时申请司法鉴定（如证明损害与饮料变质存在因果关系）。
       

温馨提示：赔偿金额需以实际损失为限，若商家主动提出合理补偿（如退款+小额赔偿），可优先考虑协商解决以节省时间成本。若争议较大，建议及时咨询我进一步分析证据和策略。