结论：厨师岗位干了11年，近几年患静脉曲张，是否算工伤不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析说明：
工伤认定的一般原则：
- 根据《工伤保险条例》的规定，工伤通常指的是在工作过程中，因工作原因受到的伤害或者患职业病。因此，要判断静脉曲张是否算工伤，首先要看它是否与工作有直接的因果关系。
静脉曲张与工作的关系：
- 静脉曲张是一种由于血液淤滞、静脉管壁薄弱等因素，导致的静脉迂曲、扩张。它可能由多种因素引起，包括遗传、久站久坐、重体力劳动等。
- 对于厨师岗位来说，长时间站立工作可能是静脉曲张的一个诱因。但是，要证明静脉曲张完全是由于工作原因造成的，可能需要专业的医学鉴定。
工伤认定的具体流程：
- 如果厨师认为自己的静脉曲张与工作有关，可以向当地的劳动保障部门提出工伤认定申请。
- 劳动保障部门会要求提供相关的医疗证明、工作证明等材料，并可能安排医学鉴定来确定静脉曲张与工作的关系。
- 如果医学鉴定认为静脉曲张与工作有直接的因果关系，那么厨师的静脉曲张就可能被认定为工伤。
可能的法律后果：
- 如果静脉曲张被认定为工伤，厨师就有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残津贴等。
- 如果静脉曲张不被认定为工伤，厨师则需要自行承担医疗费用等相关费用。
建议：
- 如果你认为自己的静脉曲张与工作有关，建议尽快向当地的劳动保障部门提出工伤认定申请，并提供相关的医疗证明和工作证明。
- 在申请过程中，可以寻求专业的医学鉴定来支持自己的主张。
- 如果对工伤认定结果有异议，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
额外提醒：
- 工伤认定是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素。因此，在申请工伤认定前，建议咨询专业的律师或者劳动保障部门的工作人员，以了解具体的申请流程和要求。
- 无论静脉曲张是否被认定为工伤，都建议厨师朋友们注意保护自己的身体健康，合理安排工作时间和休息时间，避免长时间站立或者久坐不动。
如有其他疑问，可以直接向我咨询。