结论：老年人吃了自己送的东西后称有毒，是否需要承担法律责任，这取决于多个因素，包括送的东西是否确实有毒、老年人是否故意或过失导致有毒物质的存在、以及是否因此造成了实际的损害等。以下从不同角度进行分析：

1. 如果送的东西确实有毒，且老年人明知有毒仍故意赠送：

   • 在这种情况下，老年人可能构成故意伤害罪或故意杀人罪（如果导致他人死亡）。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。如果老年人有故意杀人的意图，则可能面临更严厉的刑罚。

2. 如果送的东西有毒，但老年人并不知情：

   • 如果老年人不知道送的东西有毒，且没有过失（即没有应当预见而没有预见的情况），那么老年人通常不需要承担刑事责任。但是，如果老年人因为疏忽大意或过于自信的过失，导致有毒物质被赠送给他人，并因此造成了损害，那么老年人可能需要承担一定的民事赔偿责任，具体根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定来确定。

3. 如果送的东西实际上并无毒性，老年人只是误称有毒：

   • 在这种情况下，老年人并没有造成实际的损害，因此通常不需要承担法律责任。但是，如果老年人的误称导致了不必要的恐慌或混乱，或者对他人造成了名誉上的损害，那么老年人可能需要承担一定的民事责任，如赔礼道歉、消除影响等。

4. 关于民事赔偿的考虑：

   • 无论老年人是否需要承担刑事责任，如果其赠送有毒物质的行为导致了他人的人身损害或财产损失，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老年人可能需要承担民事赔偿责任。赔偿的范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

建议：

• 如果老年人确实赠送了有毒物质，并因此造成了损害，建议立即向受害者道歉，并积极协商赔偿事宜，以减轻可能的法律责任。
• 如果老年人并不知情或只是误称有毒，建议向受害者解释清楚情况，并提供必要的证据来证明自己的清白。
• 在任何情况下，都建议老年人及其家属咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动：

• 如果您或您身边的老年人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。