结论概述：结合新闻背景，若出版社在销售图书时知假售假，即明知签名非作者亲笔仍宣传为“亲笔签名和短寄语”，则出版社需承担消费欺诈的法律责任，同时对作者构成侵权。以下从消费欺诈和侵权两个维度进行详细分析。
一、消费欺诈维度
法律定性：
- 根据《消费者权益保护法》及《侵害消费者权益行为处罚办法》，经营者以虚假或引人误解的商品说明销售商品，且不能证明自己无欺骗、误导故意的，可认定为欺诈。
- 在新闻背景中，若出版社明知签名非作者亲笔，仍宣传为“亲笔签名和短寄语”，属于以假充真、虚假宣传，符合欺诈的认定标准。
法律后果：
- 消费者可依据《消费者权益保护法》主张退一赔三，若赔偿金额不足500元，则按500元计算。
- 出版社还可能面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
维权建议：
- 消费者应先固定证据，保留购买记录、聊天/宣传截图、商品照片、物流信息等。
- 有条件的消费者应尽快做笔迹鉴定，以证明签名非作者亲笔。
- 消费者可申请平台介入，协商无果后向当地消协或市场监管局投诉。
二、侵权维度
法律定性：
- 根据《著作权法》规定，制作、出售假冒他人署名的作品属侵权行为，需承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等责任。
- 在新闻背景中，出版社若未经作者许可，伪造签名用于商业活动，构成对作者署名权的侵害。
- 同时，出版社的行为也侵犯了作者的姓名权，因为姓名权是公民依法决定、使用、变更自己的姓名并禁止他人干涉、盗用、假冒的权利。
法律后果：
- 作者可起诉出版社，要求停止销售、消除影响并赔偿损失。
- 赔偿范围包括作者因侵权行为所遭受的直接经济损失（如版税损失）和间接经济损失（如名誉损害导致的作品销量下降等）。
维权难点与建议：
- 签名真假的鉴定存在一定难度，主要因为缺乏统一标准，且笔迹鉴定成本高、耗时长。
- 消费者（或作者）可优先要求出版社提供签名真实性的有效证明，如作者授权文件、签售记录、视频等。
- 消费者（或作者）可联合其他受害者集体维权，分摊成本、提高成功率。
热点事件延伸思考
对相关行业的警示意义：
- 出版社应加强对签名图书的管理和审核，确保签名真实可靠，避免类似事件再次发生。
- 作家在签订出版合同时，应明确约定签名图书的相关条款，包括签名数量、签名方式、违约责任等，以维护自身权益。
类似情况的预防措施：
- 出版社可采用更先进的防伪技术，如二维码防伪、RFID防伪等，提高签名图书的防伪能力。
- 消费者在购买签名图书时，应选择正规渠道购买，并仔细核对签名真伪，避免购买到假冒签名图书。
综上所述，若出版社在销售图书时知假售假，将面临消费欺诈和侵权的双重法律责任。消费者和作者应积极维权，要求出版社承担相应的法律责任。同时，相关行业也应加强管理和审核，预防类似事件的再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。