结论前置：在店里喝完酒走了之后出事，店家是否承担责任需根据具体情况判断，主要看店家是否存在过错以及过错与出事结果之间是否存在因果关系。以下从不同角度进行分析：
店家无过错的情况
- 客人自身原因导致出事
- 如果客人是因为自身身体原因（如突发疾病，且店家并不知晓客人有相关疾病史），或者客人离开店后自行实施了危险行为（如酒后驾车、攀爬危险建筑等）导致出事，而店家在客人饮酒过程中没有过度劝酒，提供的酒水质量合格，在客人饮酒期间及离开时也尽到了合理的注意和提醒义务（如提醒客人适量饮酒、酒后不要驾车等），那么店家通常无需承担责任。
- 举例：客人在店里正常饮酒，没有过量，也没有受到店家的不当劝酒。客人离开店后，自己走路不小心摔倒受伤，这种情况下店家一般不承担责任。
店家存在过错的情况
- 过度劝酒
- 若店家工作人员对客人进行过度劝酒，导致客人大量饮酒超出自身承受能力，进而在离开店后出事（如因醉酒摔倒受伤、因醉酒引发其他疾病等），店家作为经营场所管理者，未能有效制止劝酒行为，可能被认定存在过错，需承担部分赔偿责任。赔偿范围可能包括客人的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
- 举例：店家工作人员为了活跃气氛或者出于其他目的，不断劝客人喝酒，客人已经表示喝不下了还继续劝，结果客人离开店后因醉酒摔倒受伤，店家可能需要承担一定责任。
- 酒水质量问题
- 若店家提供的酒水存在质量问题（如含有有害物质、是假酒等），且该问题与客人出事有直接因果关系，店家需承担产品质量责任。除了民事赔偿外，还可能面临行政处罚，情节严重的甚至可能涉及刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。民事赔偿范围包括客人的医疗费、丧葬费（如果造成死亡）、死亡赔偿金（如果造成死亡）等。
- 举例：客人喝了店家提供的假酒后，出现中毒症状，送医治疗后产生了一系列费用，店家需要承担相应的赔偿责任。
- 未履行安全保障义务
- 店家作为经营者，有义务保障消费者的人身安全。如果客人在店里饮酒后已经处于明显醉酒状态，店家没有及时发现并采取合理救助措施（如联系客人的家人、朋友，或者拨打急救电话等），导致客人离开店后错过最佳救治时机而出事，店家可能因未履行安全保障义务而承担赔偿责任。赔偿比例由法院根据具体案件事实综合判定。
- 举例：客人在店里喝得酩酊大醉，走路都摇摇晃晃，店家没有采取任何措施，客人离开店后在路上摔倒受伤，店家可能需要承担一定责任。
其他相关责任方
除了店家，如果还有其他共同饮酒人明知客人不能喝酒或者已经醉酒，仍然强行劝酒，或者没有尽到照顾义务，导致客人出事，共同饮酒人也可能需承担一定的法律责任。
解决途径
如果发生此类纠纷，双方可以首先协商解决赔偿等问题。协商不成时，受害方可以向法院提起民事诉讼，由法院根据实际情况进行责任认定和判决。
建议：店家在日常经营中，要确保遵守相关法律法规，提供质量合格的酒水，不进行过度劝酒行为，同时加强对客人的安全保障义务，如发现客人醉酒要及时采取合理措施。客人自身也要理性饮酒，注意自我保护。如果你有相关的法律问题，可以直接向我咨询。