结论前置：瓜子打开发霉，消费者是有权要求赔偿的，但具体赔偿方式和金额需根据实际情况来确定。
法律背景与依据：
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权，即商品应当符合保障人身、财产安全的要求。瓜子作为食品，其质量应当符合食品安全标准，不得含有有害物质或存在其他安全隐患。
- 如果瓜子在打开后发现发霉，这明显违反了食品安全标准，消费者有权要求商家进行赔偿。
食品安全责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的安全负责。如果食品存在质量问题，如发霉、变质等，食品生产经营者应当承担相应的法律责任。
- 消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向食品生产经营者要求赔偿损失，包括但不限于医疗费、误工费、精神损失费等。
赔偿方式与金额：
赔偿方式：
- 消费者可以首先与商家协商，要求商家进行退货、换货或赔偿。
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助。
- 在必要时，消费者还可以通过法律途径提起诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。
赔偿金额：
- 赔偿金额的具体数额需根据消费者的实际损失来确定，包括但不限于购买瓜子的费用、因食用发霉瓜子而产生的医疗费用、误工费用等。
- 如果消费者因食用发霉瓜子而遭受了精神损害，还可以要求商家赔偿相应的精神损失费。但精神损失费的赔偿数额需根据具体情况由法院酌情判定。
特殊情况与建议：
保留证据：
- 消费者在发现瓜子发霉后，应尽快保留相关证据，如购买凭证、发霉瓜子的照片或视频等。这些证据将有助于消费者在后续维权过程中证明自己的权益受到侵害。
及时维权：
- 消费者在发现瓜子发霉后，应及时与商家联系并要求赔偿。如果拖延时间过长，可能会导致证据丢失或商家拒绝赔偿的情况。
咨询专业意见：
- 如果消费者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以向我咨询。我会根据具体情况为消费者提供专业的法律意见和帮助。
总结与提醒：瓜子打开发霉是违反食品安全标准的行为，消费者有权要求商家进行赔偿。在维权过程中，消费者应保留好相关证据并及时与商家联系。如果遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询以获取专业的法律帮助。