结论：寄卖行在收了假酒且未做登记的情况下，能否追回损失取决于多个因素，包括寄卖行与卖方的合同关系、卖方的过错程度、寄卖行自身的过错程度以及是否能够找到卖方等。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系与过错责任
合同关系：
- 如果寄卖行与卖方之间存在明确的寄卖合同，合同中通常会规定双方的权利和义务，包括商品的真伪、质量、登记等事项。
- 若合同中明确规定了卖方需保证商品的真实性，且寄卖行在接收商品时有权进行检验，那么卖方在提供假酒的情况下，显然违反了合同约定，应承担违约责任。
过错责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在此情况下，如果卖方故意提供假酒，且寄卖行在接收时未尽到合理的检验义务（尽管未做登记可能构成一定过错，但主要过错仍在卖方），卖方应承担主要或全部责任。
二、寄卖行的过错与责任减轻
寄卖行的过错：
- 寄卖行未做登记，可能构成对内部管理规定的违反，但这并不直接导致其无法追回损失。
- 然而，如果未做登记的行为使得寄卖行在后续追索损失时面临困难（如无法证明商品来源、卖方身份等），则寄卖行可能需承担一定的责任。
责任减轻：
- 如果寄卖行能够证明其已尽到合理的检验义务，且未做登记的行为并未导致损失扩大的，其责任可能得到减轻。
- 此外，如果寄卖行能够积极采取措施（如报警、寻找卖方等）以减少损失，也可能在法律上得到一定的认可。
三、追回损失的具体途径
与卖方协商：
- 寄卖行可以尝试与卖方进行协商，要求卖方承担违约责任或赔偿损失。
- 如果卖方同意赔偿，双方可以签订赔偿协议，明确赔偿金额和方式。
提起诉讼：
- 如果协商无果，寄卖行可以向人民法院提起诉讼，要求卖方承担违约责任或侵权责任。
- 在诉讼过程中，寄卖行需要提供充分的证据证明卖方的过错以及自身的损失情况。
报警处理：
- 如果卖方涉嫌诈骗等犯罪行为，寄卖行可以向公安机关报案，要求追究卖方的刑事责任。
- 在刑事案件处理过程中，寄卖行也可以作为被害人参与诉讼，要求卖方退赔损失。
四、实际操作中的建议
完善内部管理：
- 寄卖行应建立完善的商品接收和登记制度，确保每件商品都有明确的来源和去向记录。
- 加强对员工的培训和管理，提高员工的法律意识和风险防范能力。
积极采取措施：
- 一旦发现收到假酒等异常情况，寄卖行应立即采取措施（如封存商品、报警等）以防止损失扩大。
- 积极与卖方沟通协商，寻求解决方案；如果协商无果，及时寻求法律帮助。
保留证据：
- 寄卖行应妥善保留与卖方的交易记录、商品照片、检验报告等证据材料，以便在后续追索损失时提供有力支持。
总结：寄卖行在收了假酒且未做登记的情况下，能否追回损失取决于多个因素。寄卖行应首先尝试与卖方协商解决；如果协商无果，可以考虑提起诉讼或报警处理。同时，寄卖行也应加强内部管理、积极采取措施并保留证据以降低风险并提高追回损失的可能性。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。