合伙的快餐店倒闭了，你们首先需要处理的是清算和债务承担的问题，同时根据合伙协议或法律规定来分配剩余资产（如有）。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、清算程序
成立清算组：
- 如果快餐店是合伙企业形式，根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业解散后，应当由清算人进行清算。清算人由全体合伙人担任；经全体合伙人过半数同意，可以指定一个或者数个合伙人，或者委托第三人，担任清算人。
清算内容：
- 清算人应当清理合伙企业财产，分别编制资产负债表和财产清单；
- 处理与清算有关的合伙企业未了结的业务；
- 清缴所欠税款；
- 清理债权、债务；
- 处理合伙企业清偿债务后的剩余财产；
- 代表合伙企业参与民事诉讼活动。
清算期限与公告：
- 清算人自被确定之日起十日内将合伙企业解散事项通知债权人，并于六十日内在报纸上公告。债权人应当自接到通知书之日起三十日内，未接到通知书的自公告之日起四十五日内，向清算人申报债权。
二、债务承担
合伙债务的承担：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的规定，合伙企业的债务，由合伙人按照出资比例或者协议的约定，以各自的财产承担清偿责任。合伙人对合伙企业的债务承担连带责任，法律另有规定的除外。偿还合伙债务超过自己应当承担数额的合伙人，有权向其他合伙人追偿。
债务清偿顺序：
- 在清算过程中，应当先清偿合伙企业的债务，包括员工工资、税款、供应商货款等。只有清偿完所有债务后，剩余的财产才能按照合伙协议或法律规定进行分配。
三、剩余资产分配
分配原则：
- 如果合伙企业清算后还有剩余资产，这些资产应当按照合伙协议的约定进行分配。如果合伙协议没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
特殊情况处理：
- 如果合伙协议中有特别约定，比如某些合伙人在特定情况下享有优先分配权或者额外分配权，那么应当按照这些约定来执行。
四、法律建议
保留相关证据：
- 在清算过程中，务必保留好所有与合伙企业相关的财务记录、合同、发票等证据，以便在需要时证明自己的权益。
寻求专业帮助：
- 如果清算过程复杂或者存在争议，建议寻求专业律师或会计师的帮助，以确保清算的合法性和公正性。
遵守法律法规：
- 在整个清算和债务承担过程中，务必遵守相关法律法规的规定，避免因为违法行为而承担不必要的法律责任。
如果你们在处理合伙快餐店倒闭的问题时遇到任何法律难题或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你们的实际情况，提供专业、全面的法律服务。