遇到做手工活但对方不给钱的情况，你可以通过以下途径解决：

1. 协商解决
   首先尝试与对方友好沟通，明确表达你的诉求（如支付报酬、结算方式等）。保留好沟通记录（如聊天记录、录音等），作为后续可能的证据。若对方因资金周转问题拖延，可要求其出具书面还款计划，并约定具体支付时间。

2. 收集证据
   若协商无果，需立即固定证据，包括：

   • 证明劳动关系或劳务关系的证据（如合同、口头约定录音、工作记录、证人证言等）；
     
   • 证明你已完成工作的证据（如成品照片、交付记录、验收单等）；
     
   • 证明对方未支付报酬的证据（如催款记录、对方承认欠款的聊天记录等）。

3. 向劳动监察部门投诉（若属劳动关系）
   如果手工活属于劳动关系（如长期、固定工作，受对方管理），可向当地劳动监察大队投诉，要求对方支付工资。需提交劳动关系证明及欠薪证据，监察部门会介入调查并督促支付。

4. 申请劳动仲裁（若属劳动关系）
   若投诉未果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张工资、经济补偿等。仲裁裁决具有法律效力，若对方不履行，可申请法院强制执行。

5. 提起民事诉讼（若属劳务关系）
   如果手工活属于劳务关系（如临时、一次性工作），可直接向法院起诉，要求对方支付劳务费。需提交劳务合同、工作成果证明、欠薪证据等，法院会根据证据判决对方支付报酬。

6. 注意诉讼时效
   劳动争议申请仲裁的时效为1年，民事诉讼的诉讼时效为3年。务必在时效期内主张权利，否则可能丧失胜诉权。

行动建议：

• 优先通过协商或投诉解决，成本较低且效率较高；
  
• 若对方态度恶劣或拒不配合，及时通过法律途径维权；
  
• 过程中注意保留所有证据，避免因证据不足导致维权失败。
  

如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询。