关于未成年人在火车上被行李箱砸伤时陪同的监护人应该有几个的问题，首先需要明确的是，法律并未明确规定陪同未成年人出行时必须有几个监护人。监护人的数量并不是由法律直接规定的，而是根据实际情况和需要来确定的。

在实际生活中，监护人的数量通常取决于未成年人的年龄、健康状况、出行目的、行程安排以及监护人的监护能力等多种因素。例如，对于年龄较小或健康状况不佳的未成年人，可能需要更多的监护人陪同以确保其安全；而对于年龄较大、有一定自理能力的未成年人，则可能只需要一个监护人陪同即可。

然而，无论监护人数量多少，监护人都应当切实履行监护职责，确保未成年人的安全。在火车等公共交通工具上，监护人应当特别注意看护好未成年人，防止其受到意外伤害。如果未成年人不幸受到伤害，监护人应当及时采取措施进行救治，并保留好相关证据以便后续维权。

此外，如果监护人因故无法履行监护职责，应当及时委托其他具有监护能力的人代为监护，以确保未成年人的权益不受侵害。在极端情况下，如果监护人严重失职或侵害未成年人权益，相关组织或个人有权向人民法院申请撤销其监护人资格，并指定新的监护人。

针对您提到的具体情境，即未成年人在火车上被行李箱砸伤，如果监护人已经尽到了合理的看护义务，但仍然发生了意外，那么监护人应当及时与铁路部门或相关责任方沟通，寻求合理的解决方案。如果监护人存在失职行为，则可能需要承担相应的法律责任。

总之，监护人的数量并不是法律规定的重点，重点是监护人要切实履行监护职责，确保未成年人的安全和权益。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。