结论前置：农村棚子占到路边上是否违法及如何处理，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反土地管理、城乡规划及道路交通安全相关法律法规。以下分情况说明：

1. 若棚子占用的是集体土地且未改变土地用途，但超出宅基地范围或未经审批
   根据《土地管理法》第六十二条，农村村民一户只能拥有一处宅基地，且面积不得超过省、自治区、直辖市规定的标准。若棚子超出宅基地范围，或虽在宅基地内但未经审批扩建，可能构成“超占宅基地”或“非法占地”。此时，乡镇人民政府有权责令退还非法占用的土地，限期拆除在非法占用的土地上新建的房屋（包括棚子）。若涉及耕地，处罚可能更严厉，包括限期改正、恢复土地原状，并可并处罚款。

2. 若棚子占用的是道路用地或公共空间，且未取得规划许可
   根据《城乡规划法》第六十四条，未取得建设工程规划许可证或未按照规划许可内容建设的，属违法建设。若棚子占用道路用地（如村道、乡道两侧控制区），可能违反《公路安全保护条例》第十一条，即禁止在公路建筑控制区内修建建筑物或地面构筑物。此时，县级以上地方人民政府交通主管部门或乡镇人民政府有权责令限期拆除，并可处以罚款；逾期不拆除的，可依法强制拆除。

3. 若棚子虽未占用道路用地，但影响道路通行安全
   即使棚子位于宅基地或自有土地范围内，若其高度、位置影响车辆或行人通行（如遮挡视线、占用通行空间），可能违反《道路交通安全法》第三十一条，即“未经许可，任何单位和个人不得占用道路从事非交通活动”。此时，公安机关交通管理部门有权责令排除妨碍；拒不执行的，可强制排除，并处以罚款。

处理建议：

• 自查合规性：首先确认棚子是否超出宅基地范围、是否占用道路用地或公共空间、是否影响通行安全。
  
• 补办手续：若因历史原因未审批，可向村委会或乡镇政府申请补办用地或规划许可（但需符合当地规划要求）。
  
• 主动整改：若已构成违法，建议主动拆除或迁移，避免行政处罚或强制执行。
  
• 法律救济：若对行政处罚有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
  

提示：农村土地和规划管理涉及地方性法规，具体标准（如宅基地面积、建筑控制区范围）需以当地规定为准。如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。