核心结论：面对与卖家签订合同并付款后，卖家电话不接、微信不回的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 尝试多种方式联系卖家：

   • 除了电话和微信，还可以尝试通过电子邮件、短信或其他社交媒体平台联系卖家，确认其是否因特殊原因暂时无法回复。
   • 如果卖家有实体店铺或办公地点，也可以考虑亲自前往，与卖家当面沟通。

2. 审查合同条款：

   • 仔细审查与卖家签订的合同，特别是关于交付时间、违约责任、争议解决方式等关键条款。
   • 如果合同中明确规定了卖家的违约责任，您可以依据合同条款要求卖家承担相应的法律责任。

3. 发送正式函件：

   • 如果多次联系卖家无果，您可以考虑向卖家发送正式的律师函或催告函，明确告知其违约行为及可能面临的法律后果。
   • 律师函或催告函通常具有一定的法律效力，能够促使卖家重视并回应您的问题。

4. 寻求第三方调解或仲裁：

   • 如果双方无法自行协商解决，您可以考虑寻求第三方调解机构或仲裁机构的帮助。
   • 调解或仲裁机构可以依据双方提供的证据和合同条款，作出公正的裁决或调解结果。

5. 提起诉讼：

   • 如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任并赔偿您的损失。
   • 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。

面对此类情况，及时采取行动并依据合同和法律来维护自己的权益是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。