结论：仅凭“合伙做生意签了合同，出资15万也不给退”这一情况，不能直接判定构成诈骗，是否构成诈骗需要结合更多事实和证据来综合判断。不过，从合同纠纷的角度，出资方有权依据合同约定和法律规定来维护自身权益。下面从不同角度为你详细分析：

从诈骗的构成要件角度分析

诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。要构成诈骗，需要同时满足以下几个要件：

1. 主观方面：行为人具有非法占有的目的。如果对方在签订合伙合同收取出资时，就没有打算履行合伙义务，而是想将这15万据为己有，那么可能存在非法占有的目的。但如果对方是因为经营不善、市场变化等合理原因导致无法退还出资，且没有非法占有的故意，一般就不构成诈骗。例如，对方原本计划用这15万开展一项业务，但由于突发疫情，业务无法开展，资金被套牢，这种情况下就很难认定其有非法占有的目的。
2. 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为。比如，对方在签订合同时，虚构了项目的盈利前景、隐瞒了项目存在的重大风险等，使你基于错误的认识而出资。如果对方在签订合同时，如实告知了项目的情况，没有进行虚假宣传或隐瞒，那么就不符合这一要件。

从合同纠纷的角度分析

即使不构成诈骗，这也很可能是一起合同纠纷。在合伙合同中，通常会约定各方的权利和义务，包括出资方式、出资时间、利润分配、亏损承担以及退伙等相关条款。

1. 如果合同中有明确约定退伙或退还出资的情形：当出现合同约定的可以退伙或退还出资的情况时，对方拒绝退还出资，就构成了违约。你可以依据合同约定，要求对方承担违约责任，退还出资并赔偿相应的损失。例如，合同中约定“若合伙项目在一年内未实现盈利，出资方有权要求退伙并退还出资”，现在项目未盈利，你要求退伙退资，对方却拒绝，那么对方就违反了合同约定。
2. 如果合同中没有明确约定退伙或退还出资的情形：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙合同终止时，合伙财产在支付因终止而产生的费用以及清偿合伙债务后有剩余的，依据本法第九百七十二条的规定进行分配。也就是说，在这种情况下，需要先对合伙财产进行清算，确定是否有剩余财产可供退还出资。如果经过清算，合伙财产在清偿债务后还有剩余，你可以按照出资比例或其他约定方式分得相应份额；如果没有剩余，甚至还有债务，那么你可能无法拿回出资，甚至还需要承担一定的债务责任。

建议

1. 收集证据：收集与合伙合同相关的所有证据，包括合同文本、出资凭证、沟通记录（如微信聊天记录、邮件等）、项目相关的文件资料等，这些证据将有助于你证明自己的主张。
2. 与对方协商：尝试与对方进行友好协商，说明你的诉求和依据，看是否能够达成一致意见，解决纠纷。协商过程中，要注意保留协商的记录。
3. 寻求法律途径解决：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。

如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。