卖假酒行为将由多个部门依据违法性质和严重程度进行处罚，具体如下：

1. 市场监督管理部门

   • 监管与处罚依据：作为市场经营的主要监管部门，市场监督管理部门依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》对售卖假酒的商家进行全面监管。
   • 具体措施：
     • 核查商家的营业执照及食品经营许可证等证照是否合法齐全。
     • 监督酒类产品的质量，包括包装、标识、成分等是否符合相关标准和规定。
     • 对售卖假酒的商家，可责令停止销售、没收违法产品、没收违法所得，并处以罚款；情节严重时，可吊销营业执照。

2. 食品药品监督管理部门

   • 监管与处罚依据：由于酒属于食品范畴，食品药品监督管理部门依据《中华人民共和国食品安全法》对酒类生产、销售的全链条进行食品安全监管。
   • 具体措施：
     • 检查生产加工过程中的卫生条件、原材料质量、添加剂使用等。
     • 检查销售环节中的储存、运输条件是否符合食品安全要求。
     • 对市场上的酒进行抽样检验，确保不含有害物质且符合食品安全标准。
     • 若发现假酒危害食品安全，可采取查封、扣押措施，并责令召回问题产品；情节严重时，可吊销食品生产、经营许可资质；构成犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。

3. 公安机关

   • 介入情形：当售卖假酒行为涉嫌犯罪，如销售金额达到一定标准或造成消费者人身伤害等严重后果时，公安机关将依据《中华人民共和国刑法》中的相关罪名（如生产、销售伪劣产品罪）介入调查。
   • 处理方式：对犯罪嫌疑人采取刑事强制措施，并进行侦查、起诉等司法程序，以追究其刑事责任。

4. 知识产权管理部门

   • 监管与处罚依据：若假酒涉及侵犯他人注册商标专用权等知识产权问题，知识产权管理部门将依据《中华人民共和国商标法》进行监管。
   • 具体措施：
     • 巡查市场，发现侵权行为后，责令立即停止侵权行为。
     • 没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具。
     • 根据违法经营额的大小，处以相应的罚款；对五年内实施两次以上商标侵权行为或者有其他严重情节的，应当从重处罚。

总结与建议： 卖假酒行为不仅可能面临民事赔偿，还可能受到行政处罚甚至刑事处罚。作为经营者，应严格遵守法律法规，确保所售商品的质量与安全性。若已涉入此类问题，建议尽快向我咨询，以了解可能的法律后果并寻求合适的解决方案。