结论：车祸后交警扣车，不签谅解书对方是否能拿到车，这主要取决于事故处理的具体情况和相关法律规定，一般情况下，不签谅解书并不会直接导致对方无法取车，但可能影响事故处理的进度和赔偿协商。以下从多个角度进行分析：
一、交警扣车的法律依据与目的
根据《道路交通安全法》及相关规定，交警在处理交通事故时，有权扣留事故车辆，主要是为了进行检验、鉴定，以确定事故责任和车辆状况。这一措施是出于事故调查和处理的需要，与是否签谅解书无直接关联。
二、谅解书的作用与影响
谅解书在交通事故处理中，通常作为双方协商赔偿和谅解的书面证明。它有助于促进双方的和解，并可能作为赔偿协商的参考依据。然而，谅解书并非取车的必要条件。即使不签谅解书，只要事故处理完毕，车辆检验、鉴定完成，且不存在其他扣车情形（如涉及刑事案件、需要进一步调查等），交警就应当放行车辆。
三、对方取车的可能情况
事故处理完毕：如果事故已经处理完毕，包括责任认定、赔偿协商等，且车辆已经完成检验、鉴定，那么无论是否签谅解书，对方都有权取车。
存在扣车法定情形：如果事故涉及刑事案件、需要进一步调查，或者车辆存在其他违法情形（如套牌、拼装等），交警可能继续扣留车辆，直至相关问题解决。这种情况下，不签谅解书可能不是取车的障碍，但其他法定扣车情形会成为取车的限制。
双方协商未果：如果双方在赔偿问题上存在争议，且无法达成一致，那么对方可能无法及时取车。但这并非因为不签谅解书，而是因为赔偿问题未解决。在这种情况下，双方可以通过法律途径解决争议，如提起民事诉讼等。
四、法律建议
了解事故处理进度：您可以向交警部门了解事故处理的进度和车辆扣留的原因，以便及时了解对方是否能取车。
积极协商赔偿：如果双方在赔偿问题上存在争议，建议积极与对方协商，寻求合理的赔偿方案。这有助于促进双方的和解，并可能加快车辆放行的速度。
寻求法律帮助：如果协商无果，或者您对事故处理有异议，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，车祸后交警扣车与是否签谅解书无直接关联。对方能否取车主要取决于事故处理的具体情况和相关法律规定。如果您对事故处理有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。