结论前置：算工伤和不算工伤在赔偿上的差别主要体现在赔偿项目和赔偿金额上。算工伤的情况下，职工有权获得包括医疗费用、停工留薪期工资、住院伙食补助费、护理费以及交通、食宿费在内的多项赔偿；而不算工伤的情况下，职工则无法享受这些工伤特有的赔偿项目，只能依据其他法律规定（如人身损害赔偿等）寻求可能的补偿。
详细分析：
算工伤的赔偿：
- 医疗费用：职工因工作遭受事故伤害或患职业病进行治疗时，享受工伤医疗待遇。治疗工伤所需费用若符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录及工伤保险住院服务标准，将从工伤保险基金支付。超出目录范围的费用，通常由用人单位承担。
- 停工留薪期工资：职工因工伤或职业病需暂停工作接受医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况下经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认可适当延长，但延长期限不得超过12个月。
- 住院伙食补助费：住院伙食补助费的具体标准因地区而异，通常按照当地因公出差伙食补助标准的一定比例（如70%）确定。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。若单位未派人护理，则需按照一定标准（如当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准）支付护理费。
- 交通、食宿费：经医疗机构出具证明并报经办机构同意，工伤职工到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用，从工伤保险基金支付或由所在单位按照本单位职工因公出差标准报销。
不算工伤的赔偿：
- 如果职工所受伤害不被认定为工伤，那么他们将无法享受上述工伤特有的赔偿项目。此时，职工可能需要根据其他法律规定（如《民法典》中关于人身损害赔偿的规定）来寻求可能的补偿。然而，这种补偿通常与工伤赔偿在项目和金额上存在显著差异。例如，人身损害赔偿可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（如果构成伤残）、精神损害抚慰金等，但具体项目和标准会因案件性质和地区差异而有所不同，且通常不会包含工伤赔偿中的停工留薪期工资等特定项目。
举例说明：
- 假设职工A因工作受伤被认定为工伤，其医疗费用为5万元（全部符合工伤保险目录范围），停工留薪期为6个月（月工资为1万元），住院伙食补助费为2000元，护理费为1万元（单位未派人护理），交通、食宿费为3000元。那么，职工A将有权获得总计约12.5万元的工伤赔偿。
- 假设职工B同样因工作受伤，但未被认定为工伤。其医疗费用、误工费（可能不同于停工留薪期工资）、护理费、交通费等可能根据《民法典》等相关法律规定进行计算，但总额很可能低于职工A获得的工伤赔偿金额，且项目也可能有所不同。
总结与建议：
算工伤和不算工伤在赔偿上的差别主要体现在赔偿项目和赔偿金额上。对于职工而言，如果所受伤害被认定为工伤，将能够享受更为全面和优厚的赔偿待遇。因此，在发生工伤事故后，职工应及时向用人单位报告，并按照规定程序进行工伤认定申请。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。