肇事车辆致人死亡且拒不提供车载视频的，受害方可以通过法律途径强制要求对方提供，或通过其他证据链还原事故真相，具体可从以下角度处理：

1. 明确车载视频的证据属性
   根据《民事诉讼法》第六十六条，车载视频属于“视听资料”或“电子数据”，是法定证据类型之一。若视频内容能直接证明事故责任（如超速、违规变道、未避让行人等），其证明力通常较高。肇事方拒不提供，可能构成“隐匿证据”，需承担不利后果。

2. 通过法律程序强制调取证据

   • 申请法院调查取证：受害方可向法院提交书面申请，要求责令肇事方提交车载视频。若肇事方仍拒绝，法院可依据《民事诉讼法》第一百一十四条，对其处以罚款、拘留；若构成犯罪（如毁灭证据罪），还可追究刑事责任。
     
   • 申请交警部门协助：若事故已由交警处理，可要求交警依据《道路交通安全法》第七十二条，调取肇事车辆行车记录仪数据。交警有权扣留车辆并检查相关设备，若发现视频被删除或隐藏，可委托技术部门恢复数据。
     

3. 通过其他证据补强责任认定
   若车载视频无法获取，可通过以下证据还原事故经过：

   • 现场监控：调取事故路段周边商铺、路口的监控录像；
     
   • 证人证言：寻找目击者并记录其陈述；
     
   • 车辆痕迹鉴定：通过刹车痕迹、碰撞位置等推断车速和行驶方向；
     
   • 手机数据：若肇事方或受害方手机有行车记录、定位信息等，可作为辅助证据；
     
   • 专业机构鉴定：委托交通事故鉴定机构对车辆性能、事故成因等进行技术分析。
     

4. 肇事方拒不提供视频的法律后果

   • 推定责任：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十五条，一方控制证据无正当理由拒不提交，对方主张该证据内容不利于控制方的，法院可推定该主张成立。例如，若肇事方拒交视频，法院可能直接认定其存在过错。
     
   • 行政处罚：若肇事方故意删除、篡改视频，可能违反《道路交通安全法》第七十条（未保护现场、如实陈述），面临罚款、扣分甚至吊销驾照的处罚。
     

行动建议：

1. 立即联系交警部门，要求调取车辆行车记录仪数据或委托技术恢复；
   
2. 向法院提交《调查取证申请书》，附上事故认定书、现场照片等材料；
   
3. 同步收集其他证据（如监控、证人），形成完整证据链；
   
4. 若肇事方存在故意隐匿证据行为，可向公安机关报案，追究其行政或刑事责任。
   

提示：车载视频的调取需在事故发生后尽快行动，避免数据被覆盖或删除。若需进一步协助梳理证据或起草法律文书，可随时向我咨询具体流程。