核心结论：在车祸致人死亡且肇事者逃逸，又缺乏视频证明的情况下，仍可通过多种途径收集证据、追究肇事者责任。具体如下：
现场勘查与物证收集
- 交通管理部门在接到事故报警后，会立即赶赴现场进行勘查。勘查内容包括事故现场的痕迹、物证，如刹车痕迹、散落物、车辆碎片等。这些物证可以推断出肇事车辆的车型、行驶方向、速度等信息，为后续查找肇事车辆提供线索。
- 例如，通过分析刹车痕迹的长度和形态，可以大致判断肇事车辆在事故发生时的制动情况；散落物的种类和分布也可能指向特定类型的车辆。
目击证人证言
- 即使没有视频证明，现场可能仍有目击证人。交通管理部门会积极寻找目击证人，并记录他们的证言。目击证人可以提供关于肇事车辆的特征、逃逸方向等重要信息。
- 例如，目击证人可能记得肇事车辆的颜色、车牌号码（即使不完全准确）、车型等，这些信息对于锁定肇事车辆至关重要。
技术手段辅助调查
- 交通管理部门可以利用现代技术手段，如交通监控系统的其他角度摄像头（虽然可能未直接拍摄到事故现场，但可能拍摄到肇事车辆的逃逸路线）、卡口记录等，来查找肇事车辆的踪迹。
- 此外，还可以通过调取周边地区的电子眼、治安摄像头等视频资料，尝试获取肇事车辆的更多信息。
发布协查通报与悬赏通告
- 交通管理部门会向周边地区的交通管理部门发布协查通报，请求协助查找肇事车辆。同时，为了鼓励公众提供线索，还可能会发布悬赏通告。
- 悬赏通告中会明确悬赏金额和提供线索的方式，公众可以通过拨打指定电话、发送邮件等方式提供线索。
法律责任与追究
- 根据《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，肇事逃逸是严重的违法行为，将受到法律的严惩。一旦找到肇事者，将依法追究其刑事责任和民事责任。
- 刑事责任方面，肇事逃逸可能构成交通肇事罪，根据情节轻重，可处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。民事责任方面，肇事者需承担对受害者的赔偿责任，包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
行动建议：
- 如果您是受害者家属，应尽快与交通管理部门联系，提供您所知道的任何关于事故的信息，并积极配合调查工作。
- 同时，您可以考虑咨询律师，了解您的法律权益和可能的赔偿途径，以便在后续的法律程序中更好地维护自己的权益。
总结：即使没有视频证明，通过现场勘查、目击证人证言、技术手段辅助调查、发布协查通报与悬赏通告等多种途径，仍有可能找到肇事者并追究其责任。在此过程中，积极配合交通管理部门的调查工作并咨询专业律师是非常重要的。