结论：是否算违约，主要取决于民宿与您之间的合同约定以及民宿的相关规定。若合同或规定中明确规定了退房和入住时间，且您未按照约定时间执行，则可能构成违约；若合同或规定中未明确约定，或者有特殊情况导致您无法按时退房或入住，则一般不算违约。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 在您入住民宿时，通常会与民宿签订一份住宿合同或相关协议，其中会明确规定退房和入住的时间。如果合同中明确规定了退房时间为11点，入住时间为下午3点以后，而您未按照这一时间执行，比如提前入住或延迟退房，那么根据合同的约定，您可能构成违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。

2. 民宿规定角度：

   • 除了合同约定外，民宿也可能有自己的内部规定，这些规定可能涉及退房和入住的时间。如果民宿的规定与合同约定一致，或者民宿在您入住时已经明确告知了相关规定，而您未遵守，那么您也可能构成违约。
   • 特殊情况处理：如果因特殊情况（如交通延误、突发疾病等）导致您无法按时退房或入住，建议您及时与民宿沟通并说明情况，看是否能够得到民宿的理解和宽容处理。

3. 无明确约定角度：

   • 如果合同或民宿规定中未明确约定退房和入住的具体时间，或者约定不明确，那么一般情况下，您提前入住或延迟退房可能不会被视为违约。但为了避免不必要的纠纷，建议您在入住前与民宿确认好相关时间。

建议：

• 在入住民宿前，务必仔细阅读合同或相关协议，了解退房和入住的具体时间以及其他相关规定。
• 如果因特殊情况无法按时退房或入住，及时与民宿沟通并说明情况，寻求民宿的理解和支持。
• 如果您认为民宿的规定或合同约定存在不合理之处，可以与民宿协商修改或寻求法律途径解决。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。