加班费不给是违法的，劳动者有权依法维权。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与违法性判断
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
根据该条款，用人单位在劳动者加班后，必须按照法定标准支付加班费，否则即构成违法。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条：
- 用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
该条款进一步强调了用人单位支付加班费的义务，若未支付，则违反了劳动合同法的规定。
二、违法行为的后果
行政处罚：
- 用人单位未依法支付加班费的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
民事赔偿：
- 劳动者有权通过劳动仲裁或诉讼途径要求用人单位支付拖欠的加班费及相应的经济补偿金。若因用人单位的违法行为导致劳动合同解除，劳动者还可主张经济补偿金。
刑事责任（极端情况）：
- 在特定情形下，如以暴力、威胁手段强迫劳动者加班且情节恶劣的，可能构成犯罪并承担刑事责任。不过，这种情况较为罕见，主要关注的是加班费未支付的民事和行政责任。
三、维权途径与建议
与用人单位协商：
- 劳动者应先收集加班证据（如加班通知、考勤记录、工作邮件、聊天记录等），然后与用人单位负责人友好沟通，明确说明加班情况及应得加班费数额，要求单位依法支付。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报。投诉时需准备好投诉材料，包括身份证、劳动合同、加班证据等。劳动监察部门将调查并责令用人单位限期支付加班费。
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或用人单位仍拒绝支付加班工资，劳动者可向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。申请时需准备好仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会审理后作出裁决，若支持劳动者主张，用人单位需支付加班费；若不履行，劳动者可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 对于仲裁裁决不服的，劳动者可在收到裁决书之日起15日内向有管辖权的法院提起诉讼。诉讼时需准备起诉状、证据材料以及仲裁裁决书等。法院将安排开庭审理并作出判决。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，劳动者应始终保留好所有相关证据，以便在需要时进行维权。
- 劳动者应了解并遵循法律法规规定的程序和时限，以确保自己的权益得到有效保护。
- 若遇到复杂情况或不确定如何操作，建议直接向我咨询以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，加班费不给是违法的，劳动者有权依法通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来追讨加班费。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据并遵循法定程序和时限。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。