加油站对其他单位让利销售，从法律角度而言，并非必须要有书面的合同，但建议签订书面合同以明确双方权利义务。以下从不同角度进行分析：
法律要求层面
合同形式：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的形式可以是书面、口头或者其他形式。这意味着，加油站与其他单位之间的让利销售行为，并不强制要求必须签订书面合同。口头协议在法律上也是有效的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定。
合同内容：尽管合同形式不强制要求书面，但合同内容应当明确双方的权利和义务，包括但不限于商品或服务的名称、数量、质量、价格、履行期限、履行方式、违约责任等。这些内容对于确保交易的顺利进行和双方权益的保障至关重要。
实际操作层面
风险防控：虽然口头协议在法律上有效，但在实际操作中，由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张。因此，为了降低风险，建议加油站与其他单位在让利销售时签订书面合同，明确双方的权利和义务。
商业惯例：在商业实践中，为了保障交易的稳定性和可预测性，许多企业会选择签订书面合同来规范双方的行为。这有助于建立长期稳定的合作关系，减少因误解或争议而导致的商业损失。
法律后果层面
违约责任：如果加油站与其他单位在让利销售过程中签订了书面合同，并明确约定了违约责任，那么一旦一方违约，另一方可以依据合同约定要求违约方承担相应的法律责任。这有助于维护交易的公平性和正义性。
举证责任：在口头协议的情况下，如果发生纠纷，双方需要承担举证责任来证明各自的主张。这可能会增加诉讼的复杂性和不确定性。而在书面合同的情况下，合同本身就可以作为证据来证明双方的权利和义务，从而简化举证过程。
建议：加油站对其他单位让利销售时，虽然法律上并不强制要求签订书面合同，但为了降低风险、保障权益和促进商业合作的稳定性，建议签订书面合同并明确双方的权利和义务。如果在实际操作中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。