在多个被告的民事案件中，若其中一个被告选择上诉，其他被告在二审中的身份及诉讼地位确实是一个需要细致处理的问题。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们要明确的是，未上诉的被告在二审中的身份保持不变。也就是说，如果案件中有多个被告，而只有一个被告提起了上诉，那么其他未上诉的被告将继续作为该案的被告，并保留他们在原审中的诉讼地位。例如，如果甲、乙、丙是共同被告，且只有甲提起了上诉，同时上诉请求并不涉及乙和丙，那么乙和丙在二审中仍然会被列为原审被告。

接下来，我们根据上诉请求的具体内容来进一步确定其他被告的身份：

1. 如果上诉请求仅涉及上诉人与对方当事人之间的权利义务分担，而不涉及其他共同诉讼人的利益：

   • 在这种情况下，对方当事人将成为被上诉人，而未上诉的同一方当事人（即其他被告）则依原审诉讼地位列明。

2. 如果上诉请求仅涉及共同诉讼人之间的权利义务分担，而不涉及对方当事人的利益：

   • 在这种情况下，未上诉的同一方当事人（即其他被告中与上诉请求相关的部分）将成为被上诉人，而对方当事人则依原审诉讼地位列明。

3. 如果上诉请求对双方当事人之间以及共同诉讼人之间的权利义务承担都有意见：

   • 在这种情况下，未提起上诉的其他所有当事人都将被列为被上诉人。

此外，在二审程序中，上诉状应明确列明所有当事人的身份和诉讼地位，包括上诉人、被上诉人和原审被告。这是为了确保法院能够清晰了解案件各方的诉讼地位和关系，从而保障程序的顺利进行。

最后，无论是否上诉，所有被告在二审程序中都需要配合法庭调查，提供必要的证据等，以维护自身的合法权益。

综上所述，当一个被告在多个被告的民事案件中提起上诉时，其他被告的身份及诉讼地位需根据上诉请求的具体内容来确定。未涉及上诉请求的其他被告保持原审诉讼地位，而被上诉请求涉及的共同被告则根据具体情况列为被上诉人。这一处理方式旨在准确界定二审审理范围和各当事人之间的法律关系，从而保障各方的诉讼权利和实体权利。