关于离职当天先拿工资还是先签离职协议的问题，我的结论是：这并非一个固定的顺序，而是应根据实际情况和双方协商来确定，但无论哪种方式，都需确保自身权益得到充分保障。 以下是我从不同角度为你详细分析：

一、法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位在依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的情况下，应在办结工作交接时支付。此条款并未明确规定支付工资（或补偿金）与签署离职协议的先后顺序，但强调了工作交接时支付工资（或补偿金）的义务。

二、先拿工资再签离职协议

1. 对劳动者的好处：

   • 最大程度保障劳动者的经济利益，避免用人单位拖延或拒绝支付工资（或补偿金）的风险。
   • 劳动者在收到工资（或补偿金）后，更安心地签署离职协议，完成工作交接。

2. 操作建议：

   • 劳动者应确保在收到工资（或补偿金）后再签署离职协议，并在协议中明确已收到工资（或补偿金）的事实。
   • 保留好工资（或补偿金）的支付凭证，如银行转账记录、收条等，以备不时之需。

三、先签离职协议再拿工资

1. 对用人单位的好处：

   • 便于用人单位掌控流程和风险，通过离职协议明确工资（或补偿金）的金额、支付时间和条件等。
   • 确保劳动者配合完成工作交接，减少因劳动者不配合而产生的损失。

2. 对劳动者的风险防范：

   • 劳动者在签署离职协议时，应仔细审查协议条款，特别是工资（或补偿金）的具体约定，包括金额、支付时间、方式及违约责任等。
   • 如有必要，可要求用人单位提供支付担保，如第三方担保、银行保函等。
   • 保留好离职协议的原件或复印件，以及双方沟通协商的过程记录，如录音、录像、聊天记录等。

四、实际操作中的灵活性

在实际操作中，两种做法均有可能存在，具体取决于双方的协商和实际情况。重要的是，无论采用哪种方式，双方都应仔细阅读相关文件，确保自身权益不受损害。例如，如果用人单位提出先签离职协议再支付工资（或补偿金），劳动者可以要求在协议中明确支付时间和方式，并设置违约责任条款，以增加用人单位的违约成本。

五、特殊情况下的处理

如果用人单位存在拖欠工资（或补偿金）的情况，劳动者可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，以用人单位未及时足额支付劳动报酬为由，解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。在这种情况下，劳动者应先收集好相关证据，如工资条、银行转账记录、工作交接单等，再向用人单位提出解除劳动合同的要求。

六、总结与建议

综上所述，离职当天先拿工资还是先签离职协议，并非一成不变，而是应根据具体情况和双方协商来确定。无论选择哪种方式，双方都需谨慎行事，确保自己的权益得到充分保障。在实际操作中，建议双方保持沟通，明确各自的权利和义务，必要时可寻求我的专业法律支持，以规避潜在的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。