结论：借3000元，利息100元一天，这样的利息约定是违法的，因为其年利率远超法律保护的利率上限。

详细分析：

1. 法律对民间借贷利率的规定：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的保护上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出这个范围的利息，法律将不予保护。

2. 计算实际年利率：

   • 假设借款3000元，每天利息100元，那么一年的利息就是\(100元/天 \times 365天 = 36500元\)。
   • 年利率计算为：\(\frac{36500元}{3000元} \times 100\% \approx 1216.67\%\)。
   • 显然，这个年利率远远超过了法律保护的利率上限（LPR的四倍，目前远低于1216.67%）。

3. 违法后果：

   • 如果借贷双方约定的利率超过法律保护的利率上限，那么超出部分的利息将不被法律认可。借款人只需偿还本金及法律保护范围内的利息，超出部分的利息无需支付。
   • 如果出借人试图通过法律手段追讨超出法律保护范围的利息，法院将不会支持其诉求。

4. 建议：

   • 对于借款人来说，如果遇到这样的高利贷情况，应该坚决拒绝支付超出法律保护范围的利息，并可以向相关部门举报出借人的违法行为。
   • 对于出借人来说，应该遵守法律法规，合理约定借款利率，避免因为追求高利息而陷入法律纠纷。

举例说明： 假设LPR为3.85%，那么其四倍就是15.4%。如果借款3000元，按照法律保护的最高利率计算，一年的利息应该是\(3000元 \times 15.4\% = 462元\)。而每天100元的利息，一年下来远远超过了这个数额，因此是违法的。

进一步思考： 在民间借贷中，双方应该明确约定借款金额、利率、还款期限等关键条款，并确保这些条款符合法律法规的规定。如果遇到任何疑问或争议，应该及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。