个体户超市若想开展中介服务并收取中介服务费，在符合相关法律法规和经营许可的前提下，是合法的。以下从多个角度进行分析：

一、法律层面

1. 经营范围登记：

   • 个体户超市的经营范围通常会在工商注册时明确登记。如果超市希望开展中介服务，首先需要确保其经营范围中包含了中介服务相关内容。若未包含，则需向工商行政管理部门申请变更经营范围，增加中介服务项目。

2. 中介服务合法性：

   • 中介服务本身是一种合法的商业行为，只要超市在提供中介服务时遵守相关法律法规，如《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等，确保服务内容合法、合规，不损害消费者权益，即可合法收取中介服务费。

二、实际操作层面

1. 服务内容明确：

   • 超市在提供中介服务时，应明确服务内容、服务标准、服务费用等关键信息，并与消费者签订书面合同，以明确双方权利义务，避免纠纷发生。

2. 资质与许可：

   • 某些特定类型的中介服务可能需要特定的资质或许可。例如，房地产中介服务可能需要房地产经纪机构备案证书等。超市在开展此类中介服务前，应确保已取得相应资质或许可。

3. 税务合规：

   • 超市在收取中介服务费时，应依法纳税，按照税法规定申报并缴纳相关税费。这既是超市的法定义务，也是确保经营合法性的重要一环。

三、潜在风险与防范

1. 合同风险：

   • 超市在与消费者签订中介服务合同时，应确保合同条款清晰、明确，避免模糊不清或存在歧义。同时，应关注合同中的违约责任、争议解决方式等关键条款，以降低合同风险。

2. 消费者权益保护：

   • 超市在提供中介服务时，应充分尊重消费者权益，不得进行虚假宣传、误导消费者等行为。若因超市原因导致消费者权益受损，超市应承担相应法律责任。

3. 竞争风险：

   • 随着市场竞争的加剧，超市在开展中介服务时可能面临来自其他专业中介机构的竞争。超市应不断提升服务质量、创新服务模式，以增强自身竞争力。

建议：若个体户超市希望开展中介服务并收取中介服务费，建议先咨询当地工商行政管理部门或相关行业协会，了解具体经营范围变更流程、所需资质或许可以及行业规范等信息。同时，在提供中介服务过程中，应严格遵守相关法律法规和行业规范，确保经营合法合规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。