针对您提出的小区没物业导致电梯停运、水供应中断的问题，以下是我的详细解答：

1. 紧急应对措施：

   • 电梯停运：首先，确保电梯内无人员被困，若有，应立即联系消防部门或专业救援队伍进行救援。同时，可以尝试联系小区的原物业公司或相关管理部门，了解电梯停运的具体原因，并询问是否有临时解决方案或恢复时间。若原物业公司已撤离，可联系当地社区、街道办事处或房管部门，寻求他们的协助，看是否能协调其他物业公司或专业维修团队进行紧急维修。
   • 水供应中断：水供应中断可能影响到居民的日常生活，因此应尽快查明原因。如果是小区内部供水系统问题，同样可以联系原物业公司或相关管理部门。若原物业公司无法提供帮助，可联系当地自来水公司，询问是否是外部供水问题，并了解恢复供水的时间。同时，也可以考虑临时使用桶装水或瓶装水解决饮水问题。

2. 长期解决方案：

   • 成立业主委员会：若小区长期没有物业公司管理，建议业主们成立业主委员会，代表业主们与物业公司进行谈判或选择新的物业公司。业主委员会可以负责小区的日常管理工作，包括电梯的维护、水供应的保障等。
   • 选择新的物业公司：业主委员会可以组织业主们通过招标等方式选择新的物业公司，签订物业服务合同，明确双方的权利和义务。新的物业公司应具备相应的资质和经验，能够确保小区的正常运行。
   • 自行管理：若业主们不愿意选择新的物业公司，也可以考虑自行管理小区。这需要业主们共同出资聘请专业人员或团队进行小区的日常维护和管理，包括电梯的维修、水供应的保障等。但这种方式需要业主们有较高的组织能力和管理能力。

3. 法律途径：

   • 若因物业公司撤离导致损失：如果原物业公司的撤离给业主们造成了损失，如电梯停运导致的财产损失、水供应中断导致的生活不便等，业主们可以通过法律途径追究原物业公司的责任。这可能需要收集相关证据，如照片、视频、证人证言等，并咨询专业律师进行法律诉讼。
   • 若新物业公司未履行合同义务：如果选择了新的物业公司，但新物业公司未按照合同约定履行义务，如未及时维修电梯、未保障水供应等，业主们也可以通过法律途径追究新物业公司的违约责任。

在处理此类问题时，建议您注意以下几点：

• 保持冷静，不要采取过激行为，以免给自己和他人带来不必要的麻烦。
• 及时收集相关证据，如照片、视频、合同等，以便在需要时提供证明。
• 积极与相关部门和人员沟通，寻求解决方案，不要拖延时间导致问题恶化。

若您在处理此类问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我专注于婚姻家庭、合同纠纷、房产纠纷领域，能够为您提供专业的法律意见和帮助。