核心结论：超过65岁工人在厂子意外摔伤，厂子没报保险的情况下，仍可通过合法途径申请伤残鉴定，具体流程和注意事项如下：

1. 明确伤残鉴定的申请主体与条件
   根据《工伤保险条例》及相关司法解释，即使厂子未报保险，工人仍有权自行申请伤残鉴定。关键在于确认劳动关系或劳务关系：

   • 若存在劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保）：
     工人可向当地劳动能力鉴定委员会申请鉴定，需提供劳动关系证明（如劳动合同、工资流水、工友证言等）、医疗诊断证明（如病历、诊断书、影像资料等）。
     注意：若厂子未缴纳工伤保险，不影响鉴定申请，但后续赔偿需由厂子承担。
     
   • 若存在劳务关系（如超龄返聘、未签合同）：
     工人需通过司法鉴定机构申请伤残鉴定（如法院委托或自行委托有资质的机构），需提供劳务关系证明（如工作证、考勤记录、工资支付凭证等）及医疗材料。
     

2. 具体申请流程

   • 劳动关系场景：
     
     1. 向厂子书面要求申报工伤（保留送达证据，如邮寄回执、聊天记录）；
        
     2. 若厂子拒绝，工人或其家属可在1年内直接向当地社保行政部门申请工伤认定；
        
     3. 认定工伤后，向劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定（通常需提交工伤认定书、医疗材料等）。
        
   • 劳务关系场景：
     
     1. 直接委托司法鉴定机构进行伤残等级鉴定（需选择法院认可的机构，避免后续争议）；
        
     2. 若通过诉讼解决，可申请法院委托鉴定（鉴定结论更具法律效力）。
        

3. 关键证据收集

   • 事故证明：如现场照片、监控录像、工友证言、安全记录等，证明摔伤与工作相关；
     
   • 医疗证据：完整病历、诊断书、手术记录、康复证明等，明确伤情及治疗过程；
     
   • 关系证明：劳动合同、工资流水、工作证、考勤记录等，证明与厂子的法律关系。
     

4. 后续赔偿路径

   • 劳动关系：若鉴定为伤残，可要求厂子支付一次性伤残补助金、医疗费、停工留薪期工资等（按《工伤保险条例》标准）；
     
   • 劳务关系：按《民法典》侵权责任编主张赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等（需证明厂子存在过错，如未提供安全环境）。
     

温馨提示：若厂子拒绝配合或拖延，建议尽快通过法律途径解决（如申请劳动仲裁或提起诉讼），避免超过时效（工伤认定1年、诉讼3年）。如有具体证据或细节需要分析，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您制定方案。