若在境外旅行时遭受不公正待遇，首先保持冷静，明确自身权益，并视情况采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、了解并明确自身权益
在境外旅行时，您作为消费者或游客，享有一定的权益，这些权益可能因国家或地区的不同而有所差异，但通常包括但不限于：
- 安全权：您有权在旅行过程中得到安全保障，包括人身安全和财产安全。
- 知情权：您有权了解旅行服务的详细信息，包括行程安排、费用明细、服务标准等。
- 选择权：您有权自主选择旅行服务，包括旅行社、酒店、交通工具等。
- 公平交易权：您有权在交易过程中得到公平对待，不受欺诈或误导。
二、遭遇不公正待遇时的应对措施
保留证据：
- 拍照或录像：如果可能，立即用手机或相机记录下不公正待遇的现场情况，包括时间、地点、涉及人员等。
- 保存相关文件：如合同、发票、收据、宣传资料等，这些文件可能作为后续维权的重要证据。
- 记录证人信息：如果有目击者，尽量记录下他们的联系方式，以便后续需要时能够联系到他们。
与对方沟通：
- 尝试协商：在保留证据的同时，尝试与对方进行友好沟通，表达您的不满和诉求，看是否能够达成和解。
- 要求书面回复：如果对方愿意协商，可以要求对方给出书面回复，明确解决方案或补偿措施。
寻求当地帮助：
- 联系当地旅游部门：如果对方拒绝协商或协商无果，可以联系当地的旅游部门或消费者保护机构，寻求他们的帮助和支持。
- 报警：如果遭遇的是人身安全受到威胁或财产受到严重损失的情况，应立即报警，并告知警方您的情况和诉求。
联系中国驻外使领馆：
- 寻求领事保护：作为中国公民，在境外遇到困难或遭受不公正待遇时，可以联系中国驻外使领馆，寻求领事保护和协助。
- 了解当地法律：使领馆工作人员可以为您提供当地法律咨询和帮助，指导您如何维护自己的合法权益。
回国后维权：
- 向旅行社投诉：如果您是通过旅行社安排的旅行，可以向旅行社投诉，要求他们协助解决问题或给予补偿。
- 向消费者协会投诉：您也可以向国内的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
- 法律途径：如果必要，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如起诉对方或申请仲裁等。
三、预防措施与建议
- 提前了解目的地信息：在出发前，尽量了解目的地的文化、法律、风俗习惯等信息，以便更好地适应和融入当地环境。
- 选择正规旅行社：如果选择通过旅行社安排旅行，应选择有资质、信誉良好的旅行社，并签订详细的旅行合同。
- 购买旅行保险：购买一份包含医疗、意外、行李丢失等保障的旅行保险，可以在遇到不测时得到一定的经济补偿。
- 保持警惕：在旅行过程中，保持警惕，注意个人财物安全，避免单独行动或前往偏僻地区。
若您在境外旅行时遭遇不公正待遇，不要慌张，按照上述步骤操作，积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。