结论：是否需要赔偿及赔偿方式取决于是否构成正当防卫。若构成正当防卫，无需赔偿；若不构成正当防卫，需根据过错程度承担相应赔偿责任。以下分情况详细说明：

1. 构成正当防卫的情况

   • 认定标准：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫要求防卫行为针对正在进行的不法侵害，且防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害。在喝酒打架场景中，若对方先动手实施暴力侵害，你为保护自身人身安全而采取的防卫行为，如用拳脚反击，且造成对方大腿受伤的程度未明显超过制止侵害所必需的限度，那么你的行为可能构成正当防卫。
   • 赔偿责任：一旦被认定为正当防卫，你的行为是合法的，不需要对对方的受伤承担民事赔偿责任。对方因其自身的不法侵害行为导致受伤，应自行承担后果。

2. 不构成正当防卫的情况

   • 防卫过当：如果对方虽然有动手行为，但你的反击行为明显超过了制止侵害所必要的限度，例如对方只是轻微推搡，你却使用凶器将对方大腿严重刺伤，造成重大损害，那么你的行为可能构成防卫过当。根据《中华人民共和国民法典》第一百八十一条，因防卫过当造成他人损害的，应当承担适当的民事责任。此时，你需要根据过错程度对对方的损失承担一定比例的赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。具体赔偿比例需要结合双方的过错程度、防卫行为与损害后果之间的因果关系等因素，由法院综合判断确定。
   • 互殴行为：若双方在喝酒过程中因言语冲突等原因，主动相互攻击，不存在一方正在进行不法侵害而另一方进行防卫的情形，那么双方的行为属于互殴。在这种情况下，双方都需要对对方的受伤结果承担相应的过错责任。你需要根据自己在互殴中的过错程度，对对方大腿受伤所造成的损失承担一定比例的赔偿责任。赔偿项目和计算方式与防卫过当情况类似，具体责任比例由法院根据双方的过错大小、行为与损害后果的因果关系等因素进行划分。

建议：在实际处理此类事件时，应及时报警，由公安机关进行调查取证，以准确认定事件的性质和双方的责任。如果对赔偿问题存在争议，可以通过协商、调解或者诉讼等途径解决。如果你还有其他关于此类法律问题的疑问，可以直接向我咨询。