关于餐车被车撞后的经营损失赔偿问题，赔偿金额并非固定，而是需根据具体情况来确定。以下是从不同角度为您详细分析：

一、经营损失赔偿的法律依据

在交通事故中，如果餐车因被撞而无法正常经营，由此产生的经营损失（如停业期间的收入损失、员工工资、租金等）属于因侵权行为导致的间接损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人应当赔偿因其侵权行为给受害人造成的全部损失，包括直接损失和间接损失。因此，您有权要求撞车方赔偿您的经营损失。

二、经营损失赔偿的计算方法

经营损失的计算通常需要考虑多个因素，包括但不限于：

1. 停业时间：餐车因事故无法经营的具体天数或月数。
2. 日均收入：餐车在正常经营情况下的日均收入水平。
3. 固定成本：如租金、员工工资等，在停业期间仍需支付的费用。

计算公式：经营损失赔偿金额 = 停业时间 × 日均收入 + 停业期间的固定成本支出（如租金、员工工资等）

示例：假设餐车日均收入为1000元，因事故停业10天，且停业期间仍需支付租金5000元、员工工资3000元，则经营损失赔偿金额为：10天 × 1000元/天 + 5000元（租金） + 3000元（员工工资） = 18000元。

三、影响经营损失赔偿金额的因素

1. 事故责任划分：如果撞车方负全部责任，则您有权要求其全额赔偿经营损失；如果双方均有责任，则赔偿金额可能按责任比例分担。
2. 证据充分性：您需要提供充分的证据来证明您的经营损失，如收入记录、租金合同、员工工资单等。证据越充分，赔偿金额越有可能得到全额支持。
3. 保险情况：如果撞车方购买了相关保险（如第三者责任险），则保险公司可能在其保险范围内承担赔偿责任。

四、建议与注意事项

1. 及时收集证据：在事故发生后，尽快收集与经营损失相关的证据，如收入记录、合同、发票等。
2. 协商与调解：尝试与撞车方进行协商或调解，以达成赔偿协议。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
3. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，确保您的权益得到充分保障。

如果您有任何关于交通运输事故赔偿的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供全面、专业的法律建议。