结论：和别人合伙做生意10年了不给结算，并不直接等同于侵占，但可能涉及合伙纠纷或侵占的嫌疑，具体需根据实际情况和法律规定来判断。以下从多个角度进行分析：

一、合伙关系与结算义务

在合伙关系中，合伙人之间通常会有明确的或隐含的结算义务。这种义务可能来源于合伙协议、口头约定或行业惯例。如果合伙协议中明确规定了结算的时间、方式和条件，那么合伙人应当按照协议履行。若未明确规定，则根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙人应当按照约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务，并在合伙事务结束后进行结算。

法律建议：

• 首先，回顾合伙协议或相关约定，确认是否有关于结算的明确条款。
• 若无明确条款，可尝试与合伙人协商，达成结算协议。
• 若协商无果，可考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。

二、不给结算是否构成侵占

侵占通常指的是以非法占有为目的，将他人的财物占为己有，且拒不交还的行为。在合伙关系中，如果一方合伙人故意隐瞒收入、虚报支出或以其他方式非法占有合伙财产，且拒不与其他合伙人结算，那么这种行为可能构成侵占。然而，要构成侵占罪，还需要满足一定的数额和情节要求，且侵占罪是自诉案件，需要被害人自行向法院提起诉讼。

法律分析：

• 侵占的认定需要满足主观上的非法占有目的和客观上的非法占有行为。
• 仅凭不给结算这一行为，并不能直接认定为侵占，还需要考虑其他因素，如是否存在隐瞒收入、虚报支出等行为。
• 若构成侵占，且数额较大、情节严重，可能面临刑事责任。

三、可能的法律后果与解决途径

1. 民事纠纷：如果不给结算的行为不构成侵占，但违反了合伙协议或相关法律规定，那么可能引发民事纠纷。此时，受损的合伙人可以通过诉讼或仲裁等法律途径来维护自己的权益，要求对方进行结算并赔偿损失。

2. 刑事责任：如果不给结算的行为构成侵占罪，且数额较大、情节严重，那么侵占者可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，建议先尝试通过协商、调解等非诉讼方式解决。
• 若无法达成一致，可及时咨询专业律师，评估案件情况并制定合适的法律策略。
• 根据案件具体情况，选择合适的法律途径来维护自己的权益。

四、实际操作中的注意事项

1. 保留证据：在合伙经营过程中，应妥善保留所有与合伙事务相关的证据，如合伙协议、账目记录、交易凭证等。这些证据在后续结算或纠纷解决中可能起到关键作用。

2. 及时沟通：发现不给结算的情况后，应及时与合伙人进行沟通，了解原因并尝试达成解决方案。避免问题拖延导致损失扩大。

3. 寻求专业帮助：如果自行无法解决问题，可寻求专业律师或法律机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和解决方案，帮助你更好地维护自己的权益。

综上所述，和别人合伙做生意10年了不给结算并不直接等同于侵占，但可能涉及合伙纠纷或侵占的嫌疑。在处理此类问题时，建议根据实际情况和法律规定来判断，并采取合适的法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。