在起诉夫妻双方但只知道一方信息的情况下，你仍然可以提起诉讼，但可能会面临一些程序上的挑战和需要采取相应的补救措施。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律程序上的可能性
起诉条件：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须符合一定的条件，包括有明确的被告。在夫妻共同债务或涉及夫妻双方的案件中，理论上应当将夫妻双方都列为被告。然而，如果只知道其中一方的信息，这并不完全阻碍起诉的进行，因为法律并未明确规定在起诉时必须掌握所有被告的全部信息。
信息补充：在提起诉讼后，如果法院认为需要另一方的信息以完成诉讼程序，可能会要求你补充提供。此时，你可以通过合法途径（如律师调查令、申请法院调查等）来获取另一方的信息。
二、实际操作中的建议
尽力收集信息：在提起诉讼前，应尽可能通过合法途径收集另一方的信息，如通过共同的朋友、亲属、工作单位等渠道了解其住址、联系方式等。这些信息对于法院送达诉讼文书、通知开庭等程序至关重要。
利用法律程序：如果确实无法收集到另一方的信息，可以在起诉时向法院说明情况，并请求法院协助调查。法院在认为必要时，可能会根据职权或依申请进行调查，以获取另一方的信息。
考虑公告送达：在另一方下落不明或无法联系的情况下，法院可能会考虑采用公告送达的方式送达诉讼文书。公告送达是一种推定送达方式，即通过在公开媒体上发布公告，经过一定期限后视为送达。但需要注意的是，公告送达可能会延长诉讼周期，并增加诉讼成本。
三、可能面临的法律后果
诉讼周期延长：由于需要补充信息或采用公告送达等方式，诉讼周期可能会相应延长。这可能会给你带来一定的时间成本和经济压力。
诉讼风险增加：在另一方信息不全或无法联系的情况下，诉讼风险可能会增加。例如，另一方可能无法及时收到诉讼文书并参与诉讼，导致你无法充分行使诉讼权利或承担不利的诉讼后果。
四、具体操作步骤
准备起诉材料：包括起诉状、证据材料等。在起诉状中，应尽可能详细地描述另一方的信息，如姓名、性别、年龄、住址等。如果确实无法提供完整信息，应在起诉状中说明情况。
向法院提交起诉材料：将准备好的起诉材料提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费用。
等待法院审查：法院在收到起诉材料后，会进行审查。如果认为需要补充信息或采取其他措施，法院会通知你并告知具体做法。
参与诉讼程序：在法院通知开庭后，应按时参与诉讼程序，并充分行使诉讼权利。
如果你在起诉夫妻双方但只知道一方信息的情况下遇到困难或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。