关于结婚酒席没买单，起诉新人还是起诉父母的问题，这主要取决于酒席费用的实际承担主体以及相关法律关系的认定，以下分情况讨论：
若酒席费用由新人承担：
- 在这种情况下，如果酒席结束后新人未支付费用，那么酒店或餐饮服务提供者应当起诉新人。因为新人是酒席的直接消费者和费用承担者，他们与酒店或餐饮服务提供者之间形成了服务合同关系。根据合同法的相关规定，新人有义务按照约定支付服务费用。
若酒席费用由父母承担：
- 如果酒席费用实际上是由新人的父母承担，并且父母与酒店或餐饮服务提供者之间达成了服务合同，那么父母就是合同的相对方，有义务支付酒席费用。在这种情况下，如果费用未支付，酒店或餐饮服务提供者应当起诉父母。
- 然而，如果父母只是口头表示愿意承担费用，但并未与酒店或餐饮服务提供者签订书面合同，或者合同中并未明确约定父母为费用承担方，那么情况就会变得复杂。此时，可能需要结合其他证据（如证人证言、转账记录等）来认定费用的实际承担主体。
特殊情况下的责任认定：
- 如果新人与其父母之间就酒席费用的承担有明确的约定（如书面协议或口头约定且双方均认可），并且该约定被酒店或餐饮服务提供者所知晓或应当知晓，那么可以根据该约定来确定责任主体。
- 另外，如果新人或父母在酒席结束后明确表示愿意承担费用，但之后又反悔或拒绝支付，那么这种表示可以视为一种新的承诺或债务加入，酒店或餐饮服务提供者可以根据这种承诺或债务加入来起诉相应的责任主体。
法律建议：
- 对于酒店或餐饮服务提供者而言，在签订服务合同时，应当明确约定费用的承担主体和支付方式，以避免后续纠纷。
- 如果发生费用未支付的情况，应当及时与对方沟通协商，并保留好相关证据（如合同、转账记录、证人证言等），以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
- 对于新人和父母而言，也应当明确各自的责任和义务，避免因为费用问题而产生不必要的纠纷。
可能产生的法律后果：
- 如果被起诉方（无论是新人还是父母）被法院认定应当承担支付酒席费用的责任，但拒不履行判决或裁定，那么可能会面临强制执行、罚款、拘留等法律后果。
- 另外，如果因为费用问题而引发诉讼，还可能会对新人或父母的信用记录产生不良影响。
总结来说，结婚酒席没买单起诉谁，关键在于确定费用的实际承担主体以及相关法律关系的认定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。