关于“煎饼侠”这个词是否会侵权的问题，这主要取决于该词的使用场景和具体行为，以下从不同角度进行分析：

1. 商标权角度：

   • 定义与法律规定：商标权是商标所有人对其商标所享有的独占的、排他的权利。根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品或服务上使用与其注册商标相同或近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权的行为。
   • 行为分析：如果“煎饼侠”已经被注册为商标，并且你未经商标注册人的许可，在相同或类似的商品或服务上使用该商标，那么你的行为就可能构成商标侵权。例如，如果你未经许可，在煎饼相关的商品或服务上使用“煎饼侠”作为商标，就可能侵犯了原商标所有人的权利。

2. 著作权角度：

   • 定义与法律规定：著作权是指作者对其创作的文学、艺术和科学作品享有的专有权利。这包括作品的发表权、署名权、修改权、保护作品完整权、复制权、发行权、出租权、展览权、表演权、放映权、广播权、信息网络传播权等。
   • 行为分析：如果“煎饼侠”是某部作品（如电影、电视剧、小说等）的名称或角色名，并且该作品受著作权法保护，那么你未经著作权人许可，以营利为目的使用该名称或角色名进行商业活动（如制作并销售与“煎饼侠”相关的商品或服务），就可能构成著作权侵权。不过，如果仅是个人使用或非营利性的使用，通常不构成侵权。

3. 不构成侵权的情形：

   • 合理使用：在某些情况下，即使使用了与注册商标或受著作权保护的作品相似的名称或角色名，也可能不构成侵权。这通常涉及到合理使用的原则，即为了评论、研究、教学、新闻报道等目的而使用他人作品或商标，且这种使用不会损害原作品或商标的正常使用，也不会不合理地损害原作品或商标所有人的合法权益。
   • 未注册商标且非知名作品：如果“煎饼侠”既未被注册为商标，也不是某部知名作品的名称或角色名，那么使用该词通常不会构成侵权。但需要注意的是，即使未注册商标，如果该词在特定领域内已经具有一定的知名度和影响力，且你的使用行为容易导致消费者混淆或误认，那么仍然可能构成不正当竞争行为。

法律建议：

• 在使用“煎饼侠”这个词之前，建议你先进行商标和著作权的检索，确认该词是否已被注册为商标或是否受著作权法保护。
• 如果“煎饼侠”已被注册为商标或受著作权法保护，且你希望使用该词进行商业活动，那么建议你先获得商标注册人或著作权人的许可，以避免可能的法律纠纷。
• 如果你对商标或著作权法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。