若泼水后对方动手，你应优先确保自身安全，并视情况采取报警、保留证据、正当防卫等措施，具体如下：

1. 确保自身安全，避免冲突升级：

   • 在对方动手时，首要任务是保护自己的身体安全，避免受到更严重的伤害。
   • 尝试通过躲避、逃离现场等方式，与对方保持安全距离，防止冲突进一步升级。

2. 及时报警，寻求警方介入：

   • 在确保自身安全的前提下，立即拨打当地报警电话，向警方详细描述事件经过、对方的行为特征以及现场情况。
   • 警方到达现场后，配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。

3. 保留证据，为后续维权做准备：

   • 尽可能收集并保留与事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等。
   • 如果身体受到伤害，及时就医并保存好医疗记录、诊断证明等文件，这些将作为后续维权的重要证据。

4. 评估是否构成正当防卫：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
   • 如果对方动手的行为构成不法侵害，且你的防卫行为没有超过必要限度，那么你的行为可能构成正当防卫，无需承担刑事责任。但需注意，正当防卫的认定需由司法机关根据具体情况进行判断。

5. 考虑后续法律途径：

   • 如果对方的行为构成违法或犯罪，你可以根据实际情况考虑提起民事诉讼要求赔偿损失，或者向公安机关报案要求追究对方的刑事责任。
   • 在此过程中，建议咨询专业律师，以便更准确地评估案情、制定维权策略。