结论前置：给律师1000元订金没办成事，是否能退还需根据具体情况来判断，但一般来说，如果双方没有特别约定，且律师未实际提供服务或未达成委托事项，订金是有可能退还的。
详细分析：
订金的性质：
- 订金通常被视为一种预付款或诚意金，它并不具有担保性质。与定金不同，定金在法律上有明确的担保作用，如果给付定金的一方不履行约定的债务，则无权要求返还定金；而收受定金的一方不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。
- 订金则没有这样的严格规定，其退还与否更多取决于双方之间的约定和实际情况。
双方约定：
- 如果双方在支付订金时明确约定了退还条件，比如“如果律师未能办成事，则订金全额退还”，那么在这种情况下，律师应当按照约定退还订金。
- 如果双方没有明确约定，那么就需要根据实际情况和公平原则来判断。
律师的服务情况：
- 如果律师在收取订金后，实际上并未提供任何服务或未开始办理委托事项，那么从公平原则出发，律师应当退还订金。
- 如果律师已经提供了一定的服务或开始办理委托事项，但因某些原因（如客户原因、不可抗力等）未能办成事，那么订金的退还就需要根据双方协商和实际情况来确定。
法律后果：
- 如果律师拒绝退还订金，而客户认为律师的行为违反了双方约定或公平原则，客户可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向律师协会投诉、提起民事诉讼等。
建议：
- 在支付订金前，最好与律师明确约定退还条件，以避免后续纠纷。
- 如果律师未能办成事，且双方没有明确约定退还条件，建议先与律师进行协商，看是否能够达成退还订金的协议。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
举例说明：
假设你与律师约定，支付1000元订金作为委托办理某项事务的预付款，并明确约定如果律师未能办成事，则订金全额退还。后来，律师因各种原因未能办成事，那么在这种情况下，律师应当按照约定退还你1000元订金。
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